114 |^ Revista ADEGA -^ Ed.181
QUEM DISSE?
O vinho é
estável,
mas nós
não”
PhillipeGuigal,
produtordo Rhône“Da vida sábia e sem perda
Melhor exemplo não topo
Que um livro na mão esquerda
E na mão direita um copo.
Com igual fervor constante
Tua mão colide e agrega
Bons livros, na tua estante
Bons vinhos, na tua adega!”
Cardoso Marta, em “Vinhos e Livros”“O vinho não é mais
que a precisão. É
como uma poesia, se
as palavras não são
colocadas em uma
boa ordem, a poesia
não é boa, ou a frase
não faz sentido.””
Florent Baumard,
produtor do Loire“Você tem que ser muito modesto
neste negócio. Você simplesmente
não pode ficar inventando.
Cada decisão que estamos
tomando agora será julgada em
50 anos. Infelizmente, os vinhos
que estamos fazendo agora
não poderemos provar em seu
auge. Portanto, é preciso muita
coragem e arrogância para dizer:
“Posso fazer melhor”. Isso levaria
anos. Temos que pensar muito
para aprimorar o conhecimento
e apenas continuar aprimorando
a tradição. Porque precisamos
atualizar a tradição. Isso muda o
tempo todo. Isso nunca termina”
Corinne Mentzelopoulos,
proprietária do Château Margaux