Adega - Edição 181 (2020-11)

14 |^ 5HYLVWɞ$'(*$^ Ed.

Magnum e safrada

&KDQGRQFULɞU³WXORHVSHFLDOVDIUDGRHHPPDJQXP

Criada em 1998 para celebrar os 25 anos de presença

da Chandon no Brasil, segundo Philippe Mével, enólogo

chefe da casa, a linha Excellence sempre é safrada, mas

nunca ostentou isso em seu rótulo. Em uma reunião

com ele, degustamos o Chandon Excellence Magnum

2008, a primeira Chandon vintage. Foram elaboradas

apenas 800 garrafas numeradas e assinadas

pelo enólogo. A escolha do formato magnum

foi justamente para privilegiar a evolução em

JDUUDID0©YHODƁUPDTXHDJRUDGHYHPVHVXFHGHU

outras séries limitadas em safras especiais.

A safra de 2008 se iniciou com o rigoroso

inverno de 2007, que terminou de maneira

perfeita e as videiras escaparam das chuvas na

ƂRUD§£R$VHJXQGDSDUWHGDSULPDYHUDHYHU£R

foram secos e noites frias. Conversamos também sobre as

duas safras badaladas mais recentes e Mével avalia que

2018 foi especial para os vinhos tranquilos, mas que 2020

foi excepcional para tranquilos e espumantes.

CHANDON EXCELLENCE CUVÉE

35(67,*(0$*180

Chandon, Rio Grande do Sul, Brasil (R$ 500).

Um corte de Pinot Noir (50,7%) e Chardonnay

(49,3%), oriundos de vinhedos de Garibaldi

HGH(QFUX]LOKDGɞGR6XO8P

charmat longo com dois anos sobre as lias, mais

GH]DQRVHPJDUUDID&RUGRXUDGɞHVYHUGHDGD

3DQL̛FD§£RIORUHVEUDQFDVIUXWɞGHFDUR§R

HIUXWɞF­WULFɞFULVWDOL]DGD0DV©VREUHWXGR

XPYLQKRGHERFD&RQ̛UPɞRVDURPDVFRP

SªVVHJRHQHFWDULQɞIUHVFɞHTXDOLGDGHGHIUXWɞ

LPSHF¡YHOHDLQGɞPXLWRYLYD1R̛QDOVXɞ

HVWUXWXUɞVHGHPRQVWUɞFRPRVƨWDQLQRVƩGɞ

3LQRW'HOLFLRVRKRMHHFRPPXLWRVDQRVSHOɞ

IUHQWH8PYLQKRGLJQRGHPDUFDUɞHQWUDGɞGɞ

Chandon no território dos espumantes de autor.

Tem 12,5% de álcool. CB

AD

92

3KLOLSSH

0©YHO

HQ³ORJRGɞ

&KDQGRQ