30 |^ Revista ADEGA -^ Ed.181
Gin com
Sauternes
Château Climens colaborou
com produtor de gin para
fazer uma nova bebida destiladaO Château Climens de Sauternes
colaborou com a Salcombe Gin para produzir
uma nova bebida destilada envelhecida
em barril. Batizada de “Phantom” em
homenagem a uma das escunas construídas
no porto de Devonshire em 1867, este é o
sexto lançamento da edição limitada da
Voyager Series de gins da destilaria.
Inspirado pelos nevoeiros que ajudam
a criar as condições para a podridão nobre
e pelas escunas locais que navegavam nos
mares com cargas de frutas, especiarias
e vinho, o cofundador da Salcombe
Gin, Angus Lusgdin, abordou a dona do
Château Climens, Bérénice Lurton, com a
ideia de uma colaboração.
“Como um admirador de longa data dos
vinhos Sauternes, foi um enorme privilégio
trabalhar em colaboração com Bérénice
Lurton e Frédéric Nivelle do Château
Climens”, disse Lusgdin. “Quando Angus
visitou Climens pela primeira vez e explicou
sua ideia, ficamos totalmente fascinados.
Ambos compartilhamos um profundo respeito
pela história da vinificação e destilação,
e um compromisso com um artesanato
excepcional”, afirmou Lurton.
Na vinícola foram escolhidos seis barris,
cinco utilizados para envelhecer a safra 2016
e um da safra 2015. Eles foram enviados
para Salcombe e preenchidos com o gin
“Phantom” e, em seguida, deixados para
maturação de oito meses.
O gin usa uma ampla variedade de
produtos botânicos, 16 no total. Sete deles
foram escolhidos porque se encontram na
propriedade de Climens; flores de calêndula,
louro, saboroso, cipreste, erva-doce, urtigas
e pétalas de rosa. Os outros foram escolhidos
para complementar os aromas e perfil de
sabor do Château Climens. Apenas 3.500
garrafas de 500 ml foram produzidas.Sauternes
nos drinques?
No começo deste ano,
o conde Alexandre
de Lur Saluces,
ex-proprietário do
Château d’Yquem,
condenou o uso
de vinho Sauternes
em drinques em
um carta enviada
a uma publicação
francesa. Segundo ele,
Sauternes não deveria
ser mistura. Confira:
OUTRAS BEBIDAS