Revista ADEGA - Ed.181 | (^39)
Filtração
Uma questão
estética?
Entenda porque a filtração não tem a ver
somente com a limpidez da bebida e pode
ser essencial em alguns vinhos
por Arnaldo Grizzo
ESCOLA
DO VINHO
DO PONTO DE VISTA bioquímico,
o vinho pode ser descrito como uma
bebida no meio do caminho entre o
mosto e o vinagre. Ou seja, ele não é
um meio estável e está em constante
estado de mudança. E, sim, corre o
risco de estragar. Mas por que pensar
nisso quando falamos de filtração dos
vinhos? Porque filtrar ou não filtrar
pode, em alguns casos, determinar o
“grau de segurança” de uma garrafa
e não ser apenas uma mera questão
de deixar o líquido límpido ou turvo.
Ou seja, nem sempre é uma decisão
puramente “estética” do produtor,
como podemos imaginar.
antfer
(Antfer)
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