50 |^ Revista ADEGA -^ Ed.181
a dupla decantação e, após retirados
os sedimentos, retorne o líquido
para a garrafa original, assim você
pode servir o vinho em seu invólucro
original. Essa técnica, contudo,
não é a mais indicada para vinhos
demasiadamente antigos, por expô-los
a um contato maior com o oxigênio.Desfrutando
Vinho aberto, decantado ou não,
uma sugestão é não demorar
muito para consumi-lo. A cada
minuto que passa, a interaçãoCOMO
USAR A PINÇA
Apesarda forma um
pouco intimidadora,usar o
saca-rolhastipo pinça não
é tão complicadoquanto
parece.Primeiramente,
tire o lacre do vinho e
assegure-sede limpar
os resíduosque possam
haver sobre a rolha. Em
seguida,pegue o lado
maior da lâmina e comece
a inseri-lasutilmenteentre
a cortiçae o vidro com
movimentosleves. Tome
cuidadoapenaspara
não forçar a rolha para
dentro da garrafa.Assim
que essa ponta estiver
dentro,insira a ponta da
outra lâmina.Para descer
ambas as lâminas,faça
um movimentode vai e
vem lateral com o punho,
forçandolevementepara
baixo. Dessa forma, as
lâminasdevemdescer
facilmentepelo gargalo.
Pinça colocada,é hora de
retirar a rolha. Para isso,
você deve girar e subir o
saca-rolhaem pequenos
movimentos(não puxe
direto para cima, pois,
dessa forma, as lâminas
vão sair sem nada). Assim,
a rolha ficará presa entre
as duas lâminase sairá
do gargalosem maiores
problemas.com o oxigênio vai revelando
facetas diferentes em vinhos
antigos, aromas e sabores que
se sucedem. Eles tendem a se
revelar relativamente rápido e
permanecer por pouco tempo.
É como apreciar a sabedoria de
um ancião, você sabe que precisa
sorver o máximo que puder no
menor tempo possível, mas
sem forçá-lo a nada, correndo
o risco de perder essa fonte
prematuramente caso não cuide
bem dela. Fique atento e desfrute.Usar a tenaz
ou, ainda
melhor, o
saca-rolha tipo
pinça podem
ser uma boa
solução