Adega - Edição 181 (2020-11)

Revista ADEGA - Ed.181 | (^55)
Saint-Émilion
Clássicos e rebeldes convivem em uma das
denominações mais badaladas de Bordeaux
por Arnaldo Grizzo
NAS ENCOSTAS DO RIO DORDOGNE, no que consideramos
a margem direita de Bordeaux, perto de Libourne (cerca de uma
hora de distância da cidade de Bordeaux propriamente), estão
localizados alguns dos mais célebres châteaux da região e uma das
denominações mais cultuadas também. Saint-Émilion é a terra de
propriedades como Ausone, Angélus, Cheval Blanc, Pavie, Figeac,
Canon, Valandraud etc., numa mistura de tradição com revolução
que dá origem a cult wines bastante singulares.
Saint-Émilion é famosa por seus blends geralmente com
predominância da variedade Merlot, juntamente com Cabernet
Sauvignon e Cabernet Franc, mas também com Malbec, Petit
Verdot e Carménère. Mas para entender como esses vinhos
se tornaram os clássicos que são hoje, é preciso entender suas
origens. Confira a seguir.
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