62 |^ Revista ADEGA -^ Ed.181
é relativamente uniforme e serve
para conservar a umidade do solo
de que a Merlot gosta, mesmo
durante os períodos de seca. A
Merlot é responsável por 80% das
vinhas na denominação. A área total
de vinhedos atinge 730 hectares
com produção de cerca de 35.000
hectolitros por ano. Puisseguin
Saint-Émilion produz tintos que
apresentam cor densa e profunda
e uma vasta gama de aromas, com
textura carnuda e suculenta, mas
sem ser pesada.Saint-Émilion e a Merlot
Por fim, Saint-Émilion e Saint-
Émilion Grand Cru estão em um
planalto de calcário ao redor da
cidade. Um vasto terraço de camadas
de cascalho com argila siliciosa se
estende em direção a Libourne, com
as colinas e vales de calcário argiloso
e a planície de cascalho arenoso
do vale do Dordogne. Uma grande
variedade de solos se desenvolveu
em duas formações geológicas
que deram à região um relevo
característico: da era terciária (argila
siltosa, muitas vezes calcária) e da
era quaternária (cascalho e/ou areia).
Cinco tipos se destacam. Veja box.Os vinhos tendem a ter a Merlot
como protagonista, mas outras duas
variedades coadjuvantes (Cabernet
Franc e Cabernet Sauvignon) e outras
três menores (Malbec – também
conhecida como Côt ou Pressac –,
Petit Verdot e Carménère) podem
aparecer. A maior proporção de
Merlot na mistura dá um tom
elegante e refinado aos vinhos.
Combinada com a Cabernet Franc,
produz vinhos mais tânicos e muito
aromáticos. A Franc, por sinal, é
responsável por quase um terço
dos vinhedos. Ela amadurece cerca
de duas semanas após a Merlot. Já
em composição com a Cabernet
Sauvignon, tende a gerar um blend
mais tânico e repleto de sabores de
frutas vermelhas na juventude. Cerca
de 10% dos vinhedos da região são de
Cabernet Sauvignon.Classificação
Saint-Émilion foi uma das
primeiras denominações do
mundo a implementar o controle
de qualidade através de prova em- Em 1955, foi estabelecida
uma classificação de Grands Crus
para os melhores vinhos sob a
supervisão do INAO e do Ministério
da Agricultura francês. Ela foi
revisada a cada dez anos desde
então e, portanto, seis classificações
foram implementadas.
Em 1984, os produtores
reconheceram que a denominações
“Saint-Émilion Grand Cru Classé” e
“Saint-Émilion Premier Grand Cru
Classé” não correspondiam mais
à definição comunitária de uma
denominação. Então seguiu-se um
processo para revisar como as áreas
Saint-Émilion e Saint-Émilion Grand
Cru deveriam ser delimitadas e os
requisitos para poder aplicar os títulos
Grand Cru Classé e Premier Grand
Cru Classé. Em 2006, a classificação
foi contestada. A batalha jurídica
gerou diversos problemas para Saint-
Émilion e levou à implementação de
uma série de medidas para melhor
regular o processo.
Merlot é a variedade
que dá o tom dos
vinhos de Saint-Émilion