Adega - Edição 181 (2020-11)

78 |^ Revista ADEGA -^ Ed.181

Vinho

no prato

Possibilidades de combinações para receitas

que levam vinho no preparo

por Arnaldo Grizzo

VOCÊ ABRE O CADERNINHO de receitas

ou então vê o tutorial da internet e lá está um

apontamento que pode tirar um pouco do seu

sossego: “acrescente uma taça de vinho”. “Pois

bem, que vinho?”, você se pergunta.

A resposta obviamente pode variar

dependendo do seu grau de exigência em

relação ao vinho que vai ser usado “apenas”

para dar sabor à comida. Mas o melhor

conselho que se pode dar nessa hora é: use um

vinho que você beberia. Não adianta comprar

um rótulo qualquer que depois pode se provar

intragável, pois, com certeza, o sabor da

comida não vai melhorar. Portanto, coloque

algo que, no mínimo, seja do seu agrado.

Preciso colocar o vinho que vou degustar

posteriormente junto com o prato? Há quem

ache que sim, mas, convenhamos, você

colocaria uma tacinha que seja de Romanée-

Conti para marinar uma receita? Isso não faz

muito sentido, pois, na maioria das vezes, o

vinho será fervido e vai perder muitas das suas

propriedades, ou seja, pode-se dizer que é um

desperdício colocar um vinho consagrado

dentro de um prato. Seu prazer será muito

maior degustando-o na taça do que na receita.

Há quem, para esse tipo de ocasião,

guarde os restos de vinhos que bebe durante

a semana, por exemplo. Quando sobra um

pouquinho na garrafa, congela-se aguardando

um momento como esse, em que a receita

pede uma tacinha de vinho. Essa é uma ótima

alternativa para quem quer acrescentar algo

bom sem precisar comprar uma nova garrafa

só para isso.

Então que o que você colocaria dentro de

algumas receitas clássicas que pedem vinho? O

que beberia acompanhando esses pratos? Pois

listamos aqui algumas receitas clássicas que

levam vinho e damos sugestões, confira.

HARMONIZAÇÃO