Adega - Edição 181 (2020-11)

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5 . Tinto elaborado exclusivamente

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mesesem barricas de carvalho francês.

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acidez.Fluido, preciso e gostoso de beber,

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Boeuf Bourguignon

Um clássico francês de longa cocção feito à base de

carne (normalmente músculo ou algum corte com

mais gordura) cozida em vinho tinto, com diversos

legumes, como cenouras, batatas e cebolas, e também

condimentos e cogumelos. Para o cozimento, que

normalmente leva cerca de 2 horas, solicita-se uma

garrafa de vinho tinto. Mas qual vinho? Borgonheses

diriam um Pinot Noir, claro. Bordaleses, por sua vez, um

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bem marcado nessa receita, você pode escolher desde

os mais sutis aos mais densos. Mas, como conselho,

dê preferência aos mais frutados. O que beber para

acompanhar o prato? Pinot (das mais diversas origens),

algum Nebbiolo, talvez um Garnacha, quem sabe um

Nero d’Avola.

AD

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