Adega - Edição 181 (2020-11)

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Pera ao vinho
Diz-se que a famosa pera ao vinho tinto, que
basicamente é uma pera cozida em vinho tinto (há quem
faça com branco também), com açúcar e especiarias, é
uma variação de uma sobremesa francesa consagrada,
a Poire belle Hélène, um prato criado por Auguste
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com açúcar e especiarias, como canela e baunilha, por
exemplo. Diante dos sabores acentuados, há quem
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a sugestão aqui também seria algo bastante frutado,
talvez um Syrah ou um Zinfandel (Primitivo). Para
acompanhar, como a fruta é bastante delicada, um
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ótimos. Se preferir, tente um branco alemão (ou
austríaco) tipo Spätlese, ou Auslese, por exemplo.
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26). Espumante branco doce elaborado
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e de frutas brancas frescas, tudo
sustentado por vibrante acidez, notas
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