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Coq au vin
Outro clássico do interior da França, desta vez o que
é cozido é o frango – galo na verdade, que é o coq, em
francês – em vinho tinto. O conceito aqui é muito similar
ao do Boeuf Bourguignon, com tempo de cocção longo,
coxas de frango são misturadas com legumes e alguns
condimentos. Reza a lenda que o prato teria sido criado
por Julio Cesar, que literalmente cozinhou um galo
dado de presente por seus inimigos gauleses durante a
conquista dos territórios franceses. Geralmente se usa
um vinho tinto frutado (Pinot Noir diriam novamente os
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vinho de expressão. E, para acompanhar, um tinto super
leve, como um Beaujolais ou um Mencía, por exemplo.-($1Ό(51(67'(6&20%(6
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:RUOG:LQH5 . Tinto, sem passagem
por madeira, elaborado exclusivamente
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sedutoras notas florais e de ervas frescas
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