86 |^ Revista ADEGA -^ Ed.181
Sabores
do passado
Comoeramfeitose qual
o gostodosvinhosdeantigamenteporArnaldoGrizzo
Sabemoscomoosvinhossão
hoje,mascomoeleschegaramaté
esseestágio?Porqueevoluções
elespassaram?Comoeram
asbebidasnosprimórdios?
Paraseterumaideia,nolivro
“AncientWine:TheSearchforthe
OriginsofViniculture”,Patrick
McGovern– a maiorautoridadeem
pesquisasarqueológicasligadas
aovinhonomundo– revelaque
o vinhodoperíodoneolítico
raramenteerafeitosomentede
uvas.Erambebidasfermentadas
mistas,geralmentecomuva,CURIOSIDADESarroz, hidromel etc. Segundo
o pesquisador, essa mistura de
ingredientes servia para aumentar
o teor alcoólico.
Então, com tantas
possibilidades de mesclas de
ingredientes, os sabores e aromas
desse vinho podiam ser os mais
variados. Evidências em diferentes
partes do mundo mostraram vinhos
feitos com resinas de árvores
(seiva), figo, mel, ervas, cevada,
trigo, romãs, avelãs, alecrim,
tomilho, absinto etc. O azeite de
oliva também era ocasionalmenteACREDITA-SE QUE JÁ são mais
de 9 mil anos de experimentações.
Sim, o homem produz vinho
desde tempos imemoriais, muito
antes do nascimento da escrita
e, portanto, é difícil saber com
exatidão o que nossos ancestrais
bebiam. A considerar a abundância
de estilos que temos atualmente –
desde tintos potentes até os mais
sutis, de brancos encorpados aos
mais ligeiros, fortificados, rosés,
laranjas... – podemos ter certeza de
que o ser humano já provou de tudo
um pouco ao longo dos milênios.