8 | O TEMPOBELO HORIZONTE|QUARTA-FEIRA, 2 DE DEZEMBRO DE 2020 CONTEÚDO ESPECIAL
Das grandes lavouras para as minicafeterias
¬Assim como produção do café evolui, um
novo conceito de cafeterias tem feito suces-
so no Sul de Minas. Em Santa Rita do Sapu-
caí, são pelo menos seis minicafeterias, co-
mo a Nano Coffee Lab, do barista Haroldo Cu-
nha Kallas, 56, que serve os cafés especiaisda Mantiqueira moídos no próprio espaço,
em drinks e nos tradicionais expressos.
“O conceito é de uma nanocafeteria, em
que eu preparo tudo e faço até a curadoria
dos meus grãos. O público só está crescen-
do, é um caminho sem volta”, contou Kallas.7
Aos 12 anos, o maquinista
Vantuir Martins Correia ou-
viu pela primeira vez o apito da
maria-fumaça enquanto trabalha-
va em uma olaria. Desde então,
ele se apaixonou pela locomotiva
e passou a frequentar uma das es-
tações da linha de ferro em Sole-
dade, no Sul de Minas. “Tive a
oportunidade de ajudar um ma-
quinista, sem ganhar nada, até
que consegui um emprego como
foguista e depois passei a pilotar
essa máquina”, revela.
Desde 2000, o Trem das
Águas proporciona uma viagem
ao passado em um trajeto de 10
km entre São Lourenço, tam-
bém no Sul do Estado, e Soleda-
de. No passeio, que é realizado
aos fins de semana e feriados,
violeiros ainda animam o públi-
co com canções tradicionais.Capítulo 4: Sul de Minas Capítulo 4: Sul de Minas
Muito
antes de o Esta-
do ganhar os limites
como capitania separa-
da de São Paulo, há
300 anos, os índios que
habitavam o Sul de Mi-
nas Gerais chamavam
a região carinhosamen-
te de Amantiquira, que
em tupi-guarani signifi-
ca “serra que chora”,
por conta dos abundan-
tes cursos d’água. Com o tempo,
junto com a exploração pelos
portugueses, as terras montanho-
sas da Mantiqueira recebiam os
primeiros pés de café no início
do século XIX.
“Esse clima ameno, o período
de chuva na época certa e a altitu-
de influenciam muito a qualidade
do nosso café”, diz o produtor Ál-
varo Antônio Pereira Coli, 54, do
Sítio da Torre, em Carmo de Mi-
nas, que foi comprado pelo bisa-
vô dele, na década de 1870.
Para sobreviver à concorrên-cia dos pro-
dutos de regiões
planas e tecnificadas,
Álvaro Antônio passou a se
dedicar ao café especial, que se
destaca cada vez mais na região.
“Antigamente, era colhido o fruto
verde e maduro, folhas, pedaços
de pau, tudo junto, e levava para
ser secado no terreiro. Hoje só é
retirado o café que está pronto pa-
ra ser utilizado”, explica Coli.Os cafés especiaisOs cafés especiais
da Mantiqueirada Mantiqueira
Maria-fumaça:
uma viagem
ao passado
Espetáculo.
Região tem
lavouras de
café plantadas
há mais de
cem anosRestaurada, a
locomotiva de
ferro fundido foi
produzida em
1927, nos EUASão Lourenço
Parque das Águas,
em São Lourenço,
tem nove fontes de
águas medicinaisCarmo de MinasCarmo de Minas
Clima e altitude da região conferem
sabores únicos à iguaria mineiraAproxime a câmera do
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Sul de Minas