126 parismatch DU 19 aU 25 novembre 2020
vivre
Match
SaveurS de NoëlLe sommelier
s’invite chez vous
Malgré le confinement, on peut goûter
le vin chez soi en compagnie virtuelle de grands
maîtres œnologues. Explications.
P
our le sommelier Manuel
Peyrondet, Meilleur ouvrier
de France et fondateur de la
société Chais d’œuvre, le confi-
nement a été un accélérateur
immédiat des outils digitaux.
Avec ses 2 000 membres ama-
teurs de vin, il était déjà habitué à la
vente et à la dégustation à distance.
Mais pas en temps réel. Dès le début de
la période insolite que nous traversons,
« il y a eu un véritable engouement pour
l’information, pour avoir le sentiment de
participer à quelque chose », constate-
t-il. Ses Instagram live, avec jusqu’à
1 000 internautes connectés en même
temps, sont vite devenus le rendez-vous
incontournable de la semaine pour boire
un verre, dédramatiser la situation et
retrouver l’art de vivre autour d’une
passion commune. Malgré les distances
physiques.
Nombreux sont les domaines
qui se sont servis des réseaux sociaux
pour retrouver une clientèle confinée.Par Karyn Bauer - Photo Kasia WandyczFlorian Reyne, délégué général du syn-
dicat des AOC bordeaux et bordeaux
supérieur, a vu beaucoup d’innovation,
mais aussi « un côté bricolé parfois, mais
très authentique ». Avis partagé par sa
collègue Marine Martin, qui ajoute
que c’était une manière inattendue de
« désacraliser l’univers très codé et codi-
fié du vin ». Avec les Instagram live et les
stories, on voyait les viticulteurs dans les
chais et dans les vignes. Ils ont eu très
envie de partager leur quotidien. « Ça
peut paraître assez contradictoire, mais
avec ces outils numériques, c’est le côté
très humain qui est ressorti. »
Au mois de mars, Cynthia Coutu,
fondatrice de Delectabulles, préparait
son excursion dans la région viticole
de Reims, en Champagne. Transports,
hôtel, dégustation, randonnée à vélo...
tout était prêt pour sa clientèle haut de
gamme. Pour cette société de décou-
verte de champagne chez les viticulteurs,
le confinement a été brutal. Les annu-
lations des clients se sont enchaînées.« Je me suis endormie
en larmes », dit-elle. En
quelques jours, webi-
naires et dégustations
à distance sont propo-
sés sur son site Internet
et son fil Instagram. Elle
rencontre tout de suite
un vif succès et reçoit des commandes
de partout en France, des Etats-Unis, de
Suède, et même de Corée. Une révéla-
tion qui frôle la révolution. Ce qui s’est
passé ces derniers mois va faire profon-
dément évoluer la dégustation. « Ce sont
des moments fous », dit Marie Mascré,
de l’agence de communication viticole
SoWine. « Cette possibilité incroyable
d’échanger avec les personnes avec les-
quelles vous n’auriez pas osé imaginer
avoir un contact! »
« Je n’aurais jamais pu réunir autant
de monde en même temps », se réjouit
aussi Alexis Cornu, directeur des caves et
œnologue au Château de Berne, en Pro-
vence, qui a rencontré des participants
de pays aussi lointains que la Thaïlande,
la Nouvelle-Zélande, le Brésil pour sa
dégustation en visioconférence lors de
la journée du rosé le 13 juin. « C’est tou-jours intéressant de déguster ensemble,
c’est un miroir et un autre aspect du vin
qui est présenté. »
Lors d’une dégustation en présen-
tiel, souligne Peyrondet, « on a tendance
à enchaîner 10 à 15 vins différents ».
Résultat : les gens sont concentrés pen-
dant seulement quelques secondes sur
leurs verres. Mais dès lors qu’on déguste
une seule bouteille chez soi en compa-
gnie d’un sommelier, on va donc boire
un premier verre, et puis une autre petite
gorgée... « En termes de qualité d’inter-
prétation et de mise en relief du ressenti,
je pense qu’il se passe plus de choses,
on est moins précipité et on va vraiment
loin dans la conversation. »
Tous s’accordent pour dire que cette
technologie est en train de se pérenniser
et va certainement ouvrir des portes à
l’avenir. Dorénavant, la dégustation tra-
verse toutes les frontières! nL’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.les bons siteschaisdoeuvre.fr ;
Instagram : @chaisdoeuvre.
delectabulles.com.
invino-event.com.
maitresdaccords.com/pour-les-
particuliers.
Instagram : @chateaudeberne.
Podcast : SoWine.com.Manuel Peyrondet anime en direct
une dégustation à distance.La dégustation
à distance rassembLe
et renouveLLe La façon
d’apprécier Le vin