Paris Match - France (2020-11-19)

130 parismatch DU 19 aU 25 novembre 2020

Rencontre avec le journaliste culinaire qui a ouvert une boutique

militante de bons produits, à deux pas de la Bastille.

A

vec son allure de Tintin reporter,

houppette espiègle et regard

vif, Loïc Ballet, 35 ans, est un

chroniqueur gourmand et

curieux. Les Français ont appris

à le connaître au guidon de

son triporteur rouge et blanc,

à la recherche de pépites gastrono-

miques, dans « Télématin », sur France 2.

Aujourd’hui, ce dénicheur de bons pro-

duits et de vrais savoir-faire tient aussi une

épicerie, au cœur de Paris. On y trouve des

productions artisanales, fruit de ses péré-

grinations à travers l’Hexagone. Loïc a

rencontré tous les artisans à l’origine des

marchandises proposées. Il a testé tout

ce qui est en rayon. Une centaine d’agri-

culteurs, éleveurs, fabricants y sont repré-

sentés et plus de 200 références figurent

sur les étagères de l’Epicerie Loïc B. Au

fil des saisons et des rencontres, la liste

des gourmandises va évoluer.

Mais toutes sont issues de

filières nobles, c’est-à-dire sans

L’adresse

Epicerie Loïc B,

7, rue Sedaine, Paris XIe.

fabrique artisanale de Savoie, les pâtes

d’une famille stéphanoise qui se trans-

met la recette de génération en généra-

tion depuis cent ans, l’huile de colza grillé,

le dernier brie fermier digne de ce nom,

le vrai jambon de Paris comme les mer-

veilles du champion du monde du pâté en

croûte... « J’aime raconter leur histoire,

avoue-t-il. Et, à travers ces récits, le client

va bénéficier d’un vrai conseil qui lui per-

mettra de faire son choix. » De l’épicerie

sèche (pâtes, riz, céréales...), des condi-

ments ou du frais avec la charcuterie, le

fromage, les vins, les bières, les glaces...

le chroniqueur peut vous en parler avec

envie et ferveur.

Loïc Ballet a grandi près de Saint-

Etienne, dans une famille amoureuse

des grandes tablées et des longs dîners.

Après un diplôme de l’Ecole supérieure

de journalisme de Montpellier, il intègre

France 3 Auvergne où il parle de terroir

et des talents qui composent les métiers

de bouche. De quoi séduire Jean-Pierre

Coffe, qu’il croise lors d’un café littéraire

à Saint-Etienne et qui lui dit : « Mon

petit lapin, je t’aime bien. » Et le voilà

parti pour collaborer à l’émission « Ça se

bouffe pas, ça se mange » sur France Inter.

Puis, William Leymergie lui propose de

partager la vedette avec un triporteur

dans son émission « Télématin ». Et vogue

l’équipage dans tout le pays! Aujourd’hui,

grâce à son épicerie, Parisiens ou

voyageurs de passage peuvent se régaler

de gourmandises débusquées aux quatre

coins de France. n

Loïc BaLLet

additifs, en production raisonnée et avec

le respect du bien-être animal quand il

s’agit de viande. Tout est également 100 %

fait en France, jusqu’à la trancheuse de

jambon, les tabliers des tenanciers ou les

fleurs qui décorent le lieu. Enfin, prin-

cipe de base de cette entreprise, dont la

devise est d’être un « épicier militant » : ne

jamais discuter les prix. « C’est une façon

de sensibiliser le client à la valeur du tra-

vail fourni », explique Loïc.

Quand le journaliste n’est pas en tour-

nage, il s’affaire derrière le comptoir de

marbre rose, aux côtés d’ Elodie Charras,

son amie d’enfance et associée. Et, là, il

est comme à la télé : souriant, chaleureux,

passionné et passionnant. Tout aussi ave-

nante, Elodie aime les bonnes choses et se

nourrit des anecdotes que son complice

lui glisse sur les hommes, les femmes,

les maisons récentes ou anciennes qui

façonnent les trésors qui tapissent les

murs de l’échoppe. Loïc ne se lasse pas

d’évoquer les crozets de la dernière

Loïc en duplex du Falgoux,

dans le Cantal, le 11 septembre dernier,

pour la matinale de France 2.

De la trancheuse

à jambon jusqu’aux

tabliers Des tenanciers,

ici, tout provient

De l’hexagone

vivre

Match

SaveurS

Par Florence Saugues

@Fsaugues

Tout pour le made

in France!