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ferência mundial. E isso não é exa-
gero. Fica lá, por exemplo, o melhor
restaurante das Américas: o Central,
do chef Virgilio Martínez, eleito em
2015 o quarto melhor do mundo
no rankingThe World’s 50 Best Res-
taurants, o buchichado prêmio
anual da revista britânica Restaurant.
Outro restô famoso é o Astrid &
Gastón, o qual ocupa o 14^0 lugar
no mesmo ranking. Em ambos, re-
servar mesa com bastante antece-
dência é fundamental.
No Central, a melhor pedida é
o menu-degustação. Composto de
18 pratos, é uma verdadeira viagem
pelos sabores do Peru. O jantar co-
meça com caranguejo e caracol e
depois apresenta ingredientes das
diversas regiões e biomas peruanos.
O cardápio indica os produtos e on-
de são cultivados, variando do fundo
do mar a áreas a mais de 3 mil metros
de altitude. Só não se pode ter pressa.
É um jantar para ser desfrutado por,é descansar um pouco ao chegar,
esperando algumas horas para o
corpo se aclimatar, e aí sim partir
para as andanças.
Cuzco é uma cidade histórica vi-
brante. Foi o centro do antigo Im-
pério Inca e concentrava as obras-
-primas da arquitetura dessa civili-
zação, cujas paredes eram erguidas
com pedras milimetricamente en-
caixadas umas às outras. Ao chegar
ao pedaço, em 1532, os espanhóis
destruíram tais construções, muitas
estrategicamente erguidas em pontos
que per mitiam o alinhamento com
o Sol – a grande divindade para esseAMÉRICA DO SUL Peru
As ruínas da Fortaleza de Sacsayhuaman, nos arredores de Cuzco: muralhas imponentespelo menos, três horas. A casa fica
num dos bairros mais agitados de
Lima, Miraflores, repleto de bares,
restôs e cassinos. Por isso, esse é o
melhor endereço para quem curte
movimento se hospedar. Agora, se
a in tenção é ter tranquilidade, a pe-
dida pode ser o bairro de San Isidro,
uma área bastante arborizada e hoje
reduto da alta sociedade limenha.A BELEZA PITORESCA DE CUZCO
Uma hora de voo separa Lima
de Cuzco, uma das cidades mais
lindas da América do Sul e passagem
obrigatória para quem quer ir a Ma-
chu Picchu. As boas-vindas à cidade,
a 3.200 metros acima do nível do
mar, são feitas com chá de coca,
que os hotéis oferecem já no check-
-in. Não recuse: a bebida é um alia-
do para evitar o soroche, mal-estar
advindo do ar que fica rarefeito em
tamanha altitude e que pode causar
cansaço, falta de ar e náusea. A dicaTALESAZZISHUTTERSTOCK