HÔTEL SAN RÉGIS PARIS
12,rue Jean-Goujon,Paris 8e
Tél.01 44 95 16 16 – Fax 01 45 61 05 48
[email protected]
http://www.hotel-sanregis.fr★ LAURENT
41, avenue Gabriel. Tél. 01 42 25 00 39.
http://www.le-laurent.com- De 12 h 30 à 14 h et de 19 h 30 à 22 h
- Fermé le samedi au déjeuner, dimanche
- Voiturier•Prix moyen : 180€.
Dans un îlot de verdure en
plein cœur du Carré Marigny, ce pavillon de
chasse de 1840 est d’une élégance absolue
sans pour autant être écrasante. Si la salle de
restaurant et les salons dégagent un charme
bourgeois cossu, à cette saison c’est bien évi-
demment la terrasse-jardin qui recueille tous
les suffrages. À l’abri des marronniers, dis-
simulée derrière les haies, elle offre le temps
d’un déjeuner ou d’un dîner une véritable
parenthèse hors du temps. Ici, on ne parle pas
de nouvelle cuisine ou de cuisine concept : toutes
les saveurs se retrouvent dans l’authenticité et
la fraîcheur des produits. À la carte, nous vous
recommandons le fameux homard entier en
salade préparé à table (108€), la non moins
célèbre araignée de mer dans ses sucs en gelée (67€) – une des meilleures de Paris –, et le pigeon
à peine fumé et rôti, navets fondants au foie gras relevés au gingembre acidulé, croustilles aux
céréales (74€). Nouveauté du printemps les filets de maquereaux à la fleur de sel, salicornes et
rattes moutardées (63€) ou le saint-pierre laqué par une marinière safranée, artichaut croustillant,
mousseline anisée (74€). Bons desserts comme le soufflé chaud à la griotte et thé vert fruité (33€)
ou la rhubarbe en fine gelée de rose, crémeux et sorbet à la framboise. Toutes ces bonnes choses
ont un prix, sinon une valeur : de 200€à 220€à la carte. Menu de saison à 180€.❀Jardin
8 e'!342/./-)15%MANKO
15, avenue Montaigne. Tél. 01 82 28 00 15. http://www.manko-paris.com- De12hà14h30etde19hà23h15•Fermé samedi midi et dimanche
- Voiturier•Prix moyen : 50€.
Benjamin Patou (Victoria 1836, L’Arc, Globo, Bus Palladium...) a repris l’ex-salle des
ventes Drouot-Montaigne pour y installer un vaste restaurant dédié à la fête et, surtout à la gas-
tronomie péruvienne. Gastón Acurio, considéré par certains comme le meilleur chef d’Amérique
du Sud, en a créé la carte. Au programme, le meilleur du genre, parfois revisité. Parmi les spé-
cialités de la maison, nous avons apprécié le cebiche classico de poisson cru (12€), avec patate
douce, maïs choclo, cancha (maïs frit) et leche de tigre. Pour suivre, testez l’un des savoureux
anticuchos (brochettes de poulet, de bœuf, de saumon ou encore d’asperge, de 12€à17€). À
l’heure du dessert, la cachanga (galette croustillante garnie de fruits de saison et de sorbet au
citron vert) permet de prolonger le dépaysement pour 14€. Une véritable invitation au voyage,
en parfait accord avec le sublime cadre conçu par l’architecte et décoratrice Laura Gonzalez, qui
a su créer un univers à la fois chic et ethnique à grand renfort de dorures, de mosaïques et de
“bleu inca”. En prime, le vendredi et le samedi soir, on termine la soirée à l’espace cabaret en
sirotant l’un des cocktails signature de la maison, tout en appréciant le spectacle burlesque et
décalé imaginé par le chanteur Garou, également associé au Manko. Menu-dégustation à 65€.
8 e0³256)%.LA COUR JARDIN
Hôtel Plaza Athénée. 25, avenue Montaigne.
Tél. 01 53 67 66 02. http://www.dorchestercollection.com/fr
/paris/hotel-plaza-athenee/restaurant-bars/la-cour-jardin- De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30 •Sans réservation
- Prix moyen : 90€.
Véritable havre de paix en plein de cœur de
Paris, La Cour Jardin, revisitée par le décorateur Bruno Moinard,
propose une cuisine simple, raffinée et d’une grande fraîcheur.
Cette saison, les fidèles retrouveront avec plaisir les incon-
tournables de la maison, comme le homard bleu rafraîchi et ses
légumes grillés, Culatello de Massimo Spigaroli ou le rouget
cuit à l’unilatéral accompagné d’une caponata, préparés par le
chef Mathieu Emeraud. Le restaurant propose, à nouveau cette
saison, à ses hôtes de découvrir les variations franco-japo-
naises de Fumiko Kono, créatrice culinaire férue de civilisation
française qu’elle a étudié à la Sorbonne, et qui depuis quelques
années, donnent des cours à l’École Alain Ducasse. La cuisine
du chef Mathieu Emeraud est en totale correspondance avec
l’esprit tout en délicatesse et raffinement de celle de Fumiko
Kono inspirée de ses multiples voyages. Son travail cette année
se concentre sur la création d’une entrée, d’un Bento box et
d’un dessert signature autour de mets d’exceptions de saison.
Côté pâtisserie, les chefs ont travaillé sur une carte de desserts
frais et légers à base de fruits qui évolueront au gré de leurs
inspirations. ❀Cour intérieure
8 e'!342/./-)15%© JÉRÔME MONDIÈRE. © JACQUES PÉPION.
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