le guide
Aux Halles, il y a du nouveau! Alain Ducasse ouvre Champeaux, une brasserie chic et moderne sous cette Canopée qui prend déjà l’eau (mais
pas le restaurant !) et dont l’esthétique a été durement critiquée. Pour cette nouvelle table audacieuse et originale, le chef s’est associé à
Olivier Maurey, créateur du Mini Palais et du Ralph’s. Ils ont fait appel au collectif de designers Ciguë pour relifter la structure industrielle
existante de ce vaste espace aux lignes dépouillées et lui apporter une grande fonctionnalité. Non loin d’un très long bar éclairé par un lustre
en aluminium, un immense tableau d’affichage style écran d’aéroport indique les destinations culinaires et les temps de cuisson! En cuisine,
Bruno Brangea mitonne des plats classiques à base de produits du terroir comme le poulet fermier, le boudin noir rissolé ou l’épaule d’agneau
rôtie. Aux beaux jours, il est certain que la terrasse donnant sur le jardin Nelson Mandela sera prise d’assaut. 50 à la carte.
Champeaux-La Canopée. Forum des Halles. Porte Rambuteau, 1er. Tél. 01 53 45 84 50. Ouvert tous les jours. http://www.restaurant-champeaux.com
© PIERRE MONETTA.
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