Adega - Edição 183 (2021-01)

Revista ADEGA - Ed.183 | (^63)
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RAÍZES
Você pode combinar
pratos cuja base são
raízes, como cenoura, batata,
mandioca, beterraba etc., com
vinhos de variados estilos
desde brancos mais encorpados
até tintos leves. Experimente
brancos untuosos, como alguns
Chardonnay barricados, com
purês ou caldos trufados. Ou
tente um GSM (blend Grenache,
Syrah e Mourvèdre) com
preparos também intensos.
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COGUMELOS
Se quiser optar por aquele tinto mais potente, talvez a combinação
mais recomendada seja com cogumelos. Prepare aquele belo
risoto de funghi e abra o tinto de sua preferência sem medo. A textura
e a intensidade de sabores serão capazes de suportar os taninos e abrir
caminho para uma harmonização eficiente.
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CASTANHAS
E NOZES
Quando há nozes,
amêndoas, castanhas etc.
na receita, abre-se um
leque de possibilidades
interessantes com vinhos
brancos aromáticos,
como Gewürztraminer,
por exemplo, ou ainda
outros untuosos com
passagem por madeira
ou bâtonnage (veja box).
Vinhos rosés e também
vinhos de sobremesa
podem casar muito bem
aqui com castanhas in
natura, torradas, salgadas
ou até caramelizadas.
ENTENDA A
BÂTO N NAG E