74 |^ Revista ADEGA -^ Ed.183
Recriações de vinhos
tradicionais da antiguidade
citados nos primeiros
tratados de agriculturaSal no vinho?
Em 2014, Nathan
Myhrvold, um ex-
diretor da Microsoft,
sugeriu que o vinho
tinto poderia ficar
mais saboroso e
menos adocicado
se acrescentasse
uma pitada de sal. A
teoria ficou “famosa”
na época, pois ele,
durante um jantar, teria
convencido ninguém
menos que Gina Gallo,
da E. & J. Gallo Winery,
de que esse “truque”
poderia “levantar” os
sabores de vinhos
menos complexos.
O caso repercutiu na
época, mas, até hoje,
porém, você não vê
nenhum sommelier
com um saleiro ao lado
da taça “temperando”
seu vinho, vê?Hervé Durand, proprietário
da vinícola Mas de
Tourelles, tenta reproduzir
técnicas ancestrais