102 VIAJEMAIS
MÉXICO
No canto esq. da pág., vendedora
de doces em loja da rua 6 Oriente
e, ao lado, grupo de mariachisem
frente à Catedral de Puebla; acima,
o mercado público de Cholulaexcentricidade local, como o grilo
frito e o escamo le(ovas de formi-
ga), uma iguaria gourmete consi-
derada, veja só, uma espécie de ca-
viar mexicano.
Embarquei nessa aventura gas-
tronômica e fui provar a famosa co-
mida local no Restaurante La Casita
Poblana, onde me deparei com o
mole poblano, um molho escuro
que leva mais de 30 ingredientes,
incluindo chocolate. O prato mais
típico é o agridoce chile nogado: um
pimentão empanado com farinha
de trigo, recheado com carne, pês-
sego, maçã e pinhão e coberto por
molho de nozes ao toque de coentro
e sementes de romã. Tal comida só
é servida entre julho e setembro,quando todos os ingredientes da re-
ceita estão disponíveis na cidade. É
uma celebração, e os restaurantes
penduram cartazes para anunciar a
temporada do chile nogado.
Já na rua 6 Oriente entrei nas
docerias para comprar os quitutes
inventados pelas freiras do Con-
vento Santa Clara. O complexo re-
ligioso não existe mais, só que as
tortitas, os camotese as marinitaz
ainda são devorados aos montes
pelos moradores, o que talvez ex-
plique por que são tão gordinhos.
O último dia reservei para um
passeio a Cholula, a 25 km de Pue-
bla e onde fica outro sítio arqueo-
lógico importante: a Pirâmide de
Cholula, um gigantesco monumen-to de adobe eregido por um povo
pré-asteca, os cholultecas. A estru-
tura tem 66 metros de altura, 450
metros em cada lado da base e levou
mil anos para ser finalizada, por
volta do século 9^0. A questão é que
a pirâmide erodiu com o passar dos
séculos e foi encoberta pela vege-
tação. Quando os espanhóis ali che-
garam, em 1521, avistaram apenas
um morro, e sobre ele construíram
uma igreja, o Santuário da Virgem
dos Remédios.
Arqueólogos mexicanos estu-
dam há décadas a construção e es-
cavaram cerca de 5 km de túneis.
Num trecho dos túneis é possível
caminhar e ter uma noção mais pre-
cisa da monumentalidade dessa
obra milenar. Serve como uma aula
de história na prática.
Então, faça o seguinte: em sua
próxima viagem ao México, passe
uns dias curtindo o sol generoso do
Caribe, mas reserve também um
tempinho para viajar pelo coração
do país, visitando a capital Cidade
do México e a histórica Puebla. Vale
a pena. E não perca por nada o
show de Guadalupe Gomez às ter-
ças na Pousada Mesones Sacristia.Tales Azzi viajou a convite da Copa Airlines
e da Secretaria de Turimo de Puebla e com
apoio da Travel Ace