Art_et_D_233_coration_N_537__D_233_cembre_2018

essentiellementdes

chênes.Ainsi,ils

sontélevéspaisiblement

en se nourrissantma-

joritairementdeglands. C’estlacombinaison

deleurorigineetdecetteali-

mentationsiparticulièrequi

permettrad’obtenircesjam-

bonsàlachair sifondante,

augoûtprononcédenoisette.

Mais il faudra attendre 48

longsmoisd’a ffinage,pour

permettreàcessaveursdese

développerpleinement.Voilà.

On afait toutcequiétait

possible pourvous offrir le

meilleur jambonaumeil-

leurprix.Quediredeplus?

Desconseils de dégusta-

tion?Non.Prenezsimple-

ment unefinetranche de

jambon «PataNegra»et

posez-la sur votrelangue.

Puisquevousêtesbienélevés,

vousgarderezalorslabouche

ferméeen bredouillant «Maisils ontraison,je

n’avaisjamaisgoûtéunjambonpareil».D’a illeurs

chezE.Leclerc,onpariequ’ilenirademêmeà

chaquefoisque vous découvrirezunnouveau

produit de notre collectionL’origine du goût.

Vouspensezquesi?Maisétait-ceunvéritable

jamóndeBellota 10 0%Ibérico«PataNegra»,

affinépendant48mois?Ah,voilà, vouscom-

mencezàdouter.C’estnormal,cetempereurdes

jambonsestrareetsouventàunprixdécoura-

geant.Voilàjustementlarai-

sonpour laquelle E.Leclerca

décidédel’ajouteràsacollec-

tionL’originedugoût:pour

mettre ce produit d’excep-

tion,commetantd’autres,à

laportéedetous.Maisreve-

nonsànoscochons.Cegoût

sirecherché,lejambon«Pata

Negra»le doit àuncahier

deschargestrèsprécis,quien

faitunedesappellationsles

plus enviées. Tout d’abord,

lesporcssontd’uneracetrès

précise. De filiation1 00 %

ibérique,onles reconnaîtà

leur robe noire ou àleurs

onglesnoirsquileurvautce

surnomde«pattenoire».En

Estrémadure eten Andalou-

sieoùnoussommesallésleschercher,ilssont

élevésenlibertédans

les«Dehesa»,des

écosystèmesna-

turels où poussent

VOUS N’AVIEZJAMAIS

GOÛTÉUN

JAMBON PAREIL.

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joritairement de glands. C’est la combinaison

jambon « P ata Negra » et

vous garderez alors la bouche

fermée en bredouillant « Mais ils ont raison, je

n’avais jamais goûté un jambon pareil ». D’ailleurs

jambons est rare et souvent à un prix découra-

sie où nous sommes allés les chercher, ils sont

élélevevésés e en n liberliberté té dadansns