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STYLE ASIATIQUE AVEC DU GINGEMBRE
ET DU POIVRE KUBEBEN
INGRÉDIENTS pour environ 5 verres
d’environ 200 ml
1 pet piment rouge
250 ml de vinaigre noir inois
100 g de graines de moutarde jaune
200 g de graines de moutarde brune
15 g de cassonade
10 ml de sauce soja
65 ml de sauce hoisin
1 morceau de gingembre ais (env. 30 g)
5 g de poivre Kubeben
Quelques ges de ciboulee nes
- Laver, épépiner et haer le piment.
Faire bouillir 400 ml d’eau, le vinaigre et
le piment dans une casserole. Verser les
graines de moutarde dessus. Laisser
reoidir et laisser goner au réigérateur
pendant 2 à 3 jours. - Assaisonner les graines de moutarde
marinées avec le sucre, la sauce soja et
la sauce hoisin. Mee les graines de
moutarde, y compris le piment, dans un
mixeur ou un blender. Mélanger nement
avec le mixeur ou haer dans le blender
avec la fon ion intervalle ou impulsion.
Éviter de mélanger op longtemps pour
que le mélange ne aue pas. - Peler le gingembre et le oer sur une
râpe. Faire torréer le poivre Kubeben
brièvement dans une casserole. Puis
l’écraser grossièrement dans un morer.
Laver la ciboulee, la tamponner
soigneusement et la couper ès nement.
Ajouter le gingembre, le poivre et la
ciboulee à la moutarde. Couvrir dans un
verre et laisser reposer dans un endroit
ais et sombre pendant 2 à 3 jours.- Si nécessaire, re
ier à nouveau
l’assaisonnement de la moutarde avant
de servir. Elle peut se conserver pendant
environ 4 mois dans des pots érilisés,
bien fermés, dans un endroit à l’abri de
la lumière et au ais.
Temps de préparation : env. 15 minutes
(plus refroidissement et au moins 4 jours
de repos ou de maturation)
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