À FALSTAFF,
NOTRE MAÎTRE EN EXCÈS.Ce numéro de fête, nous le plaçons sous le parrainage d’un
illustre paillard, Falsta , le personnage de Shakespeare qui
traverse son théâtre en compagnon de beuveries des rois,
impayable trafi quant de la faveur des femmes, escroc de l’amour
et gigantesque mangeur.
Car ce Beef !, vingtième du nom, est bien celui de tous les excès.
La viande, évidemment, y joue le premier rôle, mais nous avons
mobilisé cette fois les plus grandes stars de la boucherie. Le Chateaubriand, tout
d’abord, qui exerce une autre fascination littéraire sur les grands auteurs alors que ses
déclinaisons ont produit parmi les plus belles pages du roman culinaire. Puis nous nous
posons enfi n en France pour conclure notre série sur les meilleurs steaks du Monde.
Mais là où l’on atteint au sublime, au délire gustatif, c’est en explorant toutes les
combinaisons du « Surf & Turf », la rencontre de la terre et de la mer dans une suite de
recettes surprenantes sur laquelle Falsta , n’en doutons pas, se serait jeté avec abandon.
Falsta aimait aussi passionnément le beau sexe, nous de mêmes. Les crèmes glacées
Bikinis, sorte d’idée plus kitsch que baroque, viennent conclure notre catalogue du
« trop ». Promis, juré, alors que le fi lm de Gilles Lellouche, « Le Grand Bain »
est le triomphe de l’hiver, nous vous proposerons prochainement
« Les desserts slips kangourou ».
Au beau milieu de cette bacchanale, le Dr Cuistot tente, tant bien que mal, de rétablir un
semblant d’ordre avec sa blouse blanche et ses lunettes double foyer. Mais c’est en vain,
car déjà, nous sommes aspirés par un ouragan de poissons crus qui déferle dans nos
assiettes et nous laisse rincés.
Ce Beef !, vous l’avez compris, est plein de bruit et de fureur, mais comme Falsta , il n’a
qu’un but : vous procurez plaisir et distraction et vous assurez de tous nos vœux pour
les fêtes de cette fi n d’ année 2018.
Jean-Martial Lefranc
Rédacteur en chef
[email protected]À DÉVORER
ABONNEZVOUS SUR NOTRE SITE WWW.BEEFMAGAZINE.FR
BEEF! PUBLICATION BIMESTRIELLE - N° 20 DÉCEMBRE 2018 - JANVIER - FÉVRIER 2019
Tous droits réservés à Financière de loisirs, licencié de Gruner+Jahr-concédant. Les opinions et remarques exprimées dans les di érents reportages et rubriques n’engagent que leurs auteurs respectifs.
La rédaction ne saurait être responsable des avis formulés • Beef! est édité par FINANCIÈRE DE LOISIRS, SA au capital de 45 000 € • DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Jean-Martial Lefranc •
RÉDACTION : 5 rue de Nouans 37 460 Villeloin Coulangé • RÉDACTEUR EN CHEF : Jean-Martial Lefranc • CONCEPTEUR-GRAPHISTE : Gil Bourdeaux • MAQUETTISTE : Elena Shakhmartova •
SECRÉTAIRE DE RÉDACTION : Yann Lebecque • TRADUCTIONS : Yann Lebecque et Agnès Stieb • ONT COLLABORÉ À CE NUMÉRO : Delphine Gaston-Sloan, Rémi Loisel, Emmanuel Reuzé •
PUBLICITÉ – MINT 51 Avenue de Paris, 94300 Vincennes – http://www.mint-regie.com • Fabrice Régy – [email protected] – Tél. : 01 43 65 19 56 • DISTRIBUTION : Presstalis • GESTION VENTES AU
NUMÉRO : réservé aux dépositaires et aux marchands de journaux ; Destination Media – Tél : 01 56 82 12 06 - Fax : 01 56 82 12 09 • ABONNEMENTS : BEEF - ABOMARQUE – CS 63656 – 31036 TOULOUSE
CEDEX 1 – TEL : 05 34 56 35 60 du lundi au vendredi de 10 h à12 h et de 14 h à 17 h – [email protected] – Abonnement 1 an-6 numéros : 59 € par chèque à l’ordre de Financière de loisirs • FABRICATION :
Créatoprint : 06 71 72 43 16 – IMPRIMÉ EN ITALIE : Artegrafi che Boccia – Via Tiberio – Claudio Felice, 7 – 84131 Salerno – Italie • DÉPÔT LÉGAL À PARUTION • COMMISSION PARITAIRE : 1023 K 92288- N° ISSN : en cours • BEEF! France/beefmagazine.fr
Le produit licencié est publié sous contrat de G+J International Magazines GmbH. La marque et l’URL sont des propriétés intellectuelles de G+J International Magazines GmbH.
G+J International Magazines GmbH • INTERNATIONAL BRANDS AND LICENSES - Am Baumwall 11, 20459 Hamburg/ Germany - Phone : +49 4 037 036 331, Fax : +49 403 705 867 - Websites : http://www.guj.de and http://www.guj-international-brands. com • BEEF! GERMANY • FONDATEUR ET RÉDACTEUR EN CHEF : Jan Spielhagen • RÉDACTEUR EN CHEF
ADJOINT : Birte Lindlahr • DIRECTEUR PHOTO : Monique Dressel • DIRECTEUR ARTISTIQUE : Katharina Mechow • DIRECTEUR DE CRÉATION : Elisabeth Herzel •
DIRECTEURS GÉNÉRAUX : Dr Frank Stahmer, Axel Korda • CHEF DU DÉPARTEMENT INT. BRANDS AND LICENSES : Daniel Gesse.
PHOTO DE COUVERTURE : VOLKER WENZLAWSKI/SOLARUNDFOTOGRAFEN.COM DESIGN CULINAIRE : RAIK HOLST POSTPRODUCTION : TELSE FAUST PRODUCTION: MONIQUE DRESSEL/TOUS POUR BEEF!3003_Edito_BEEF020_OK.indd 3 08/11/2018 20: