/ 7 + 23 + 40 + 42 + 46 + 54 /
42 — Pieds-de-mouton
54 — Pommes de terre marinées
46 — Trues
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS
1 rece
e de base de pommes de terre
marinées (page 59)
1 rece
e de base de ips de jambon
(page 58)
½ bo
e de thym ais
1 rece
e de base de pieds-de-mouton
(page 57 ; à commander su®samment
en avance ez le marand de légumes ;
il e également possible d’uliser
d’aues ampignons selon la saison et
vos goûts)
200 g de radicio
1 rece
e de base de sauce à la moutarde
(page 59)
du poivre moulu au moulin
1 pete u ̄e aîe (ou en conserve)- Préparer les pommes de terre et les
ips de jambon et laisser reoidir. - Pendant ce temps, laver le thym, le
secouer pour le sé er et le couper
grossièrement. Préparer les
ampignons, ajouter le thym au dernier
moment et le faire sauter avec le ree.
Neoyer le radic io, le séparer en
pe¤tes feuilles, laver à l’eau oide et
bien égouer. Couper les feuilles en
morceaux pouvant êe consommés en
une bou ée. - Dioser les ingrédients préparés sur
quae assiees ou sur un grand plat à
salade. Préparer la sauce et en arroser le
tout uniformément. Moudre le poivre par-
dessus. Râper nement la ue sur
l’ensemble avant de servir.
Temps de préparation : env. 30 minutes
(plus temps d’attente)
Conseil : acheter des pieds-de-mouton
aussi petits et tendres que possible. Les
plus grands et plus âgés sont souvent plus
coriaces sous la dent.67048-071_Boite Magique_Beef_020_OK.indd 67 09/11/2018 09:59