AVEC DU FROMAGE
/ 3 + 5 + 8 + 17 + 22 +
25 + 30 + 40 + 53 /8 — Radicchio
17 — Poitrine de poularde de maïs
30 — Fromage bleu
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS
600 g de poiine de poularde de maïs
poêlée (page 56), 1 rece
e de base
d’oignons rouges (page 57), 100 g de
bacon, 1 rece
e de base d’œufs poés
(page 56), 3 – 4 pièces de radicio
di Treviso, 300 g de omage bleu à
moisissure noble, 2 pets avocats mûrs
1 rece
e de base de sauce à la moutarde
(page 59), du poivre, 1 carré de
pousses de ciboule
e- Préparer la viande et les oignons.
Faire revenir le bacon dans une poêle sans
ma¤ère grasse supplémentaire jusqu’à
obtenir une consiance crouillante.
Laisser égouer sur du papier absorbant. - Po er les œufs, les faire reoidir dans
de l’eau oide, puis laisser égouer.
Neoyer le radic io, séparer les feuilles,
laver à l’eau oide et bien laisser égouer.
Le cas é éant, couper et re¤rer la croûte du
omage. Émieer grossièrement le omage.
Couper les avocats en deux et en re¤rer le
noyau. Peler la air et la couper en
an es.- Dioser les ingrédients préparés sur des
assiees ou sur un grand plat à salade.
Préparer la sauce et la verser en let sur les
ingrédients. Moudre du poivre par-dessus.
Couper les pousses de ciboulee et les
dioser sur la salade.
Temps de préparation : env. 35 minutes
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