SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- BiszkoptBiałka oddzielić od żółtek i ubijać ze szczyptą soli na gęstą pianę następnie cały czas
miksując dodawać stopniowo cukier.Żółtka wymieszać z octem i dodawać raz po razie ciągle
miksując do ubitych białek.Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao, kawą rozpuszczalną
przesiać przez sito.Dodajemy do ubitych białek również stopniowo i mieszamy delikatnie za
każdym razem szpatułką aby białka zbytnio nie opadły.Dno tortownicy wyłożyć papierem do
pieczenia i przełożyć masę biszkoptowa.Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni
i pieczemy do suchego patyczka ok. 40 minut.Biszkopt po upieczeniu wyciągamy i uderzamy
z wysokości ok. 50 cm o blat.Pozostawiamy do wystudzenia. 2. KremKawę rozpuszczalną
wymieszać z łyżką gorącej wody i wystudzić.Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do
napęcznienia.Śmietankę ubijać wraz z cukrem pudrem gdy zacznie tężeć dodajemy łyżka po łyżce
serek mascarpone. Całość ubić na gęsty krem.Wlać strumieniem ciągle miksując na mniejszych
obrotach kawę rozpuszczalną z alkoholem.Żelatynę rozpuścić wkładając naczynie do gorącej wody
lub włożyć do mikrofalówki na 10 sekund! nie dłużej.Płynną żelatynę wlać strumieniem do
gotowego kremu cały czas miksując na średnich obrotach.Krem włożyć do lodówki na ok. 1 - 2
godziny 3. Następnie krem dzielimy na dwie równe części 2 łyżki odkładamy do posmarowania
wierzchu. 4. Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równej grubości blaty.Pierwszy dolny blat
przekładamy ponownie do tortownicy lekko nasączamy mocna kawą, smarujemy dżemem
i wykładamy pierwszą warstwę kremu, wyrównujemy i przykrywamy kolejnym blatem
biszkoptowym.Ponownie nasączamy kawą, smarujemy dżemem i wykładamy drugą część kremu,
wyrównujemy i przykryć ostatnim blatem, Wierzch smarujemy odłożonym kremem i wstawić do
lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.Po wyciągnięciu posypujemy odrobiną kakao
i dekorujemy bezami lub według uznania.
Tort Kawowy
Świąteczne Wypieki AUTOR: Grażyna Balewicz