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48 cheforopeza.com.mx``````MIS CELEBRACIONES``````Receta preparada para la Asociación Americana de la Lenteja, Arveja, Garbanzo y Frijol, como iniciativa del 2016, Año de las Leguminosas.``````2016 Año de lasLEGUMINOSASEnsaladade lentejascon callos y romeroIngredientesPara la vinagreta½ naranja (el jugo)1 echalote, finamente picado2 cucharadas de romero fresco,picado1 cucharadita de miel de abeja4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de manzanaUna pizca de sal y pimienta negramolidaPar a la ensalada16 callos de hacha chicos frescos4 ramas de romero grandes,lavadas y desinfectadasUna pizca de sal de granoPimienta negra recién molida, algusto2 pimientos verdes, en cubos chicos2 pimientos amarillos, en cuboschicos2 pimientos rojos, en cubos chicos3 tazas de germinado de lentejas``````PreparaciónPara la vinagretaColoca todos los ingredientes en un frasco. Tapa y agita hasta formaruna emulsión; reserva.``````Para la ensaladaEnsarta dos callos en cada rama de romero con todo y hojas. Ásalosen un sartén caliente y agrega un poco de la vinagreta. Calientaotro sartén y saltea el resto de los ingredientes con un poco más devinagreta hasta que estén ligeramente dorados. Sirve en platos lamezcla de vegetales y el germinado de lentejas en forma de línea.Coloca encima las brochetas de callos y acompaña con el resto de lavinagreta.Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 25 minutos Porción recomendada ½ taza de ensalada con 2 callosCONTENIDOENERGÉTICO (kcal)186``````PROTEÍNAS (g)12.6``````LÍPIDOS (g)(GRASAS)10.3``````COLESTEROL (mg)42.5``````HIDRATOS DE CARBONO (g)(CARBOHIDRATOS)13.8``````FIBRA DIETÉTICA (g)0.8``````CALCIO (mg)15.5``````SODIO (mg)222.6``````HIERRO (mg)1.6``````AG SATURADOS (g)1.1``````AG MONOINSAT. (g)5.6``````AG POLIINSAT. (g)0.6``````Conoce más sobre los beneficios de las Leguminosas en:Facebook/2016leguminosasparalasaludTwitter @leguminosas2016Oficial http://www.2016leguminosasparalasalud.org``````2016 AÑOInternacionalde lasLEGUMINOSAS``````La Asamblea General de la ONUdeclaró en Nueva York el pasado 20de Diciembre del 2013, el 2016 como AñoInternacional de las Leguminosas, alimentoconsiderado por los expertos como unode los más nutritivos del mundo.Absorben nitrógenodel aire y lo fijan alsuelo, guardándolopara otros cultivos.Reducen el uso de fertilizantes,beneficiando al ambiente.Las leguminosas tienen varios papeles muy importantes en la sustentabilidad.Requieren menosfertilizantes yagua que otroscultivos``````Baja huella decarbón en elambiente.``````Son fuente deproteína parael ser humano.``````Impactanpositivamenteen la calidaddel suelo.``````Alimentana granparte de lapoblación.