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60 cheforopeza.com.mx``````RECETAS``````Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada ½ taza de lentejas preparadas + 3espárragos``````INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva12 espárragos verdes delgadosUna pizca de sal y pimienta negra molida3 dientes de ajo, láminas1 pimiento rojo, picado1 taza de tomates cherry, en mitades6 aceitunas kalamata, en cuartos2 tazas de lentejas rojas, cocinadas y drenadas1 cucharadita de tomillo seco molido1 cucharadita de perejil seco molido½ cucharadita de estragón seco molido50g queso de cabra cenizo, en rebanadas delgadas1 taza de arúgula, lavada y desinfectada1 limón amarillo, en cuartosBOWL DE LENTEJASMEDITERRANEASC V H D``````CONTENIDOENERGÉTICO (kcal)276``````PROTEÍNAS (g)14.5``````LÍPIDOS (g) (GRASAS)12.9``````COLESTEROL (mg)10.6``````HIDRATOS DE CARBONO (g)(CARBOHIDRATOS)29.7``````FIBRA DIETÉTICA (g)7.6``````CALCIO (mg)97.3``````SODIO (mg)163``````HIERRO (mg)3.2``````AG SATURADOS (g)4.1``````AG MONOINSAT. (g)7.5``````AG POLIINSAT. (g)0.9``````PREPARACIÓNCalienta 1 cucharada de aceite en un sartén y saltea los espárragoshasta que tomen un tono verde intenso y suavicen. Aumenta susabor con sal y pimienta; retíralos del sartén y reserva. Calientael resto del aceite en el mismo sartén y cocina las láminas de ajohasta que doren; retira el ajo y reserva con los espárragos. Agregapimiento, tomates y aceitunas al aceite caliente y saltea por dosminutos. Incorpora las lentejas y hierbas aromáticas; cocina afuego alto por 5 minutos más, moviendo ocasionalmente. Repartelas lentejas salteadas en 4 tazones individuales y sirve encima decada tazón 3 espárragos, queso de cabra y arúgula. Disfruta conjugo de limón y comparte.``````Receta preparada para la Asociación Americana de la Lenteja, Arveja, Garbanzo y Frijol, como iniciativa del 2016, Año de las Leguminosas.``````2016 Año de lasLEGUMINOSAS``````cheforopeza.com.mx 61``````RECETAS