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74 cheforopeza.com.mxRECETAS``````Receta preparada para la Asociación Americana de la Lenteja, Arveja, Garbanzo y Frijol, como iniciativa del 2016, Año de las Leguminosas.cheforopeza.com.mx 75``````RECETASENSALADA LIBANESADE FRIJOLESRendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 1 taza``````INGREDIENTES3 tazas de frijoles rojos, cocinados y drenados3 tallos de apio, picados¼ de cebolla morada, finamente picada1 tomate (jitomate) maduro, picado2 tazas de pepino, sin semillas y en cubos chicos (conpiel)¾ de taza de perejil, lavado, desinfectado y picado¼ de taza de menta, lavada, desinfectada y picada2 cucharadas de eneldo, lavado, desinfectado y picado3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen3 cucharadas de jugo de limón3 dientes de ajo, finamente picadosUna pizca de sal y pimienta negra molida1 cucharadita de hojuelas de chiles secosTriángulos de pan pita, para acompañar (opcional)``````PREPARACIÓNColoca los frijoles rojos en un tazón y mezcla con apio,cebolla, tomate, pepino, perejil, menta y eneldo. Combinaen un frasco con tapa el resto de los ingredientes y agitahasta formar una emulsión. Baña la ensalada con esteaderezo y revuelve para integrar los sabores. Disfrutade inmediato y, si lo deseas, acompaña con pan pita``````C V V H D``````CONTENIDOENERGÉTICO (kcal)285``````HIDRATOS DECARBONO (g)33.7``````HIERRO (mg)4.5``````PROTEÍNAS (g)11.3``````FIBRA DIETÉTICA (g)6.3``````ÁCIDOS GRASOSSATURADOS (g)1.7LÍPIDOS (g) (GRASAS)11.9``````CALCIO (mg)99``````ÁCIDOS GRASOSMONOINSATURADOS (g)8.4COLESTEROL (mg)0``````SODIO (mg)4.5``````ÁCIDOS GRASOSPOLIINSATURADOS (g)1.1``````2016 Año de lasLEGUMINOSAS