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76 cheforopeza.com.mxRECETAS``````Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 45 minutosPorción recomendada 1 taza con 120g de pollo``````INGREDIENTES2 cucharadas aceite de oliva1 cebolla amarilla, picada2 cucharadas comino molido1 cucharada cilantro seco molido½ cucharada pimienta de cayena½ cucharada canela1 cucharada jengibre, finamente picado1 diente de ajo, finamente picado2 tallos de apio, picado1 taza de coliflor, ligeramente picada1 pechuga de pollo, en cubos medianos2 tazas de garbanzos, cocinados y drenados2 tomates (jitomates), escalfados y molidos1 taza caldo de pollo sin sal½ taza hojas de perejil, lavadas, desinfectadasy ligeramente picadas2 cucharadas jugo de limón2 tazas de quinoa blanca cocinada``````PREPARACIÓNCalienta el aceite en un sartén profundo. Agrega cebolla, especias,jengibre y ajo. Saltea por 5 minutos hasta que la cebolla empiece adorar. Incorpora apio, coliflor y pollo, y revuelve bien para impregnarcon las especias. Añade los garbanzos, el tomate y el caldo de pollo.Lleva a ebullición, tapa y reduce a fuego bajo. Cocina por 15 minutosmás, o hasta que la coliflor y el pollo estén perfectamente cocinados.Retira del fuego y agrega hojas de perejil y jugo de limón. Sirve sobreuna porción de quinoa y disfruta.GARBANZOSESTILO MARROQUÍCON QUINOAC``````CONTENIDOENERGÉTICO (kcal)505``````PROTEÍNAS (g)41.7``````LÍPIDOS (g) (GRASAS)14.6``````COLESTEROL (mg)69.2HIDRATOS DE CARBONO (g)(CARBOHIDRATOS)54FIBRA DIETÉTICA (g)11.1``````CALCIO (mg)78``````SODIO (mg)99.5``````HIERRO (mg)7.1``````AG SATURADOS (g)1.5``````AG MONOINSAT. (g)6.5``````AG POLIINSAT. (g)2.5``````Receta preparada para la Asociación Americana de la Lenteja, Arveja, Garbanzo y Frijol, como iniciativa del 2016, Año de las Leguminosas.cheforopeza.com.mx 77``````RECETAS``````2016 Año de lasLEGUMINOSAS