Coup de Pouce - (02)January-February 2020

PRÉPARATION DU PORC

1 

Dans un grand bol, mélanger le porc haché avec

le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir

et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

PRÉPARATION DES NOUILLES RAMEN

2 

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les

nouilles de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient

al dente. Les égoutter et réserver. Dans la même casserole,

chauffer 1 c. à soupe de l’huile et le beurre à feu moyen.

Ajouter la partie blanche des oignons verts, l’ail noir et le

gingembre, et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter les

champignons, les edamames et les carottes, et cuire

2 minutes. Ajouter le bouillon, la sauce soya et le mirin,

et mélanger. Porter à ébullition. À l’aide d’un fouet, incor-

porer le miso. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes

ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

3 

Entre-temps, dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe

(15 ml) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc mari-

né et cuire, en le défaisant à l’aide d’une cuillère de bois,

de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte

rosée. Réserver le porc dans un bol. Dans le poêlon,

chauffer le reste de l'huile et cuire les œufs. Saler et poi-

vrer, puis parsemer de flocons de piment, si désiré.

4 

Dans 4 bols, répartir les nouilles et le porc réservés.

Répartir le bouillon sur les nouilles. Garnir des

œufs et parsemer de la partie verte des oignons verts,

des algues et de graines de sésame.

PAR PORTION: cal. 845 ; prot. 48 g; m.g. 37 g (11 g sat.);

chol. 275 mg; gluc. 76 g (9 g sucres, 7 g fibres); fer 7,9 mg;

sodium 2445 mg. (^) •
NOUILLES RAMEN
AU PORC ET À L’AIL NOIR
4 PORTIONS | PRÉPARATION: 30 MIN
RÉFRIGÉRATION: 1 H | CUISSON: 20 MINUTES
PORC HACHÉ MARINÉ
1 lb porc haché maigre 500 g
2 gousses d’ail noir hachées finement 2
2 c. à soupe sauce soya à teneur réduite en sel 30 ml
1 c. à soupe mirin 15 ml
1 c. à soupe gingembre frais, haché finement 15 ml
NOUILLES RAMEN
12 oz nouilles ramen 375 g
2 c. à soupe huile de sésame 35 ml

• 1 c. à thé
  1 c. à soupe beurre 15 ml
  3 oignons verts, les parties blanche et 3
  verte séparées, coupés en tranches fines
  1 c. à soupe ail noir haché finement 15 ml
  1 c. à soupe gingembre frais, haché finement 15 ml
  4 oz champignons shiitakés, les pieds 125 g
  enlevés et coupés en tranches fines
  1 t edamames écossés surgelés 250 ml
  2 carottes coupées en fine julienne 2
  2 t bouillon de poulet à teneur réduite en sel 500 ml
  2 c. à soupe sauce soya à teneur réduite en sel 30 ml
  1 c. à soupe mirin 15 ml
  2 c. à soupe miso 30 ml
  4 œufs 4
  flocons de piment coréen (gochugaru)
  (facultatif)
  2 feuilles d’algue nori déchiquetées 2
  graines de sésame grillées
  GROS BOL ET SERVIETTE: HOMESENSE. PETIT BOL: INDIGO. ASSIETTE: BOUTIQUE VESTIBULE. CUILLÈRE: CRATE AND BARREL. sel et poivre
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  JANVIER-FÉVRIER 2020
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