Mardi
SALADE TIÈDE
DE POMMES DE TERRE
ET DE SAUMON FUMÉ RAPIDE
4 PORTIONS
CUISSON: 10 MIN1 lb petites pommes de terre 500 g
(de type fingerling) non pelées,
brossées et coupées en deux
1 t petits pois surgelés 250 ml
1 c. à soupe huile d’olive 15 ml
1 c. à soupe aneth frais, haché 15 ml
4 t roquette 1 L
8 oz filet de saumon fumé à chaud, 250 g
défait en flocons
4 œufs durs coupés en quartiers 4
vinaigrette miel et moutarde
(voir recette)
brins d’aneth frais (facultatif)(^)
(^)
P
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RAT
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N
1
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire
les pommes de terre 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles
soient tendres mais encore légèrement croquantes. Ajouter
les petits pois pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
Égoutter les pommes de terre et les petits pois, et les re-
mettre dans la casserole. Ajouter l’huile et l’aneth haché,
puis remuer délicatement pour bien enrober les légumes.
2
Répartir la roquette dans des assiettes. Couvrir de la
préparation de pommes de terre, du saumon et des œufs.
Arroser de la vinaigrette et garnir de brins d’aneth, si désiré.
PAR PORTION: cal. 555 ; prot. 23 g; m.g. 38 g (5 g sat.);
chol. 200 mg; gluc. 30 g (5 g sucres, 5 g fibres); fer 3 , 3 mg;
sodium 590 mg. BOL: HOMESENSE.
Vinaigrette miel et moutarde
DONNE ENVIRON 3/4 T (180 ML)
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre, 1/2 c. à
soupe (7 ml) de miel de sarrasin et 1 c. à soupe
(15 ml) de moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer.
Incorporer 1/2 t (125 ml) d’huile d’olive en un
mince filet en fouettant sans arrêt. Ajouter
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée.
(La vinaigrette se conservera jusqu’à 2 jours
au réfrigérateur.)
70 |
JANVIER-FÉVRIER 2020
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