Mercredi
CROQUETTES DE POULET
AUX NOIX DE CAJOU RAPIDE
4 PORTIONS
CUISSON: 15 MIN2/3 t noix de cajou 160 ml
2/3 t chapelure panko 160 ml
1 c. à thé paprika 5 ml
1/2 c. à thé poudre d’ail 2 ml
1/2 c. à thé poudre d’oignon 2 ml
1/2 c. à thé sel 2 ml
1/2 c. à thé poivre 2 ml
1/4 c. à thé piment de Cayenne 1 ml
2 œufs 2
1 1/4 lb poitrines (ou hauts de cuisses) 625 g
de poulet désossées
et coupées en lanières
sauce à l’abricot (voir recette)1
Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appa-
reil, moudre grossièrement les noix de cajou avec
la chapelure, le paprika, les poudres d’ail et d’oignon, le sel,
le poivre et le piment de Cayenne. Mettre le mélange dans
un plat peu profond. Dans un autre plat, battre les œufs.
Tremper les lanières de poulet dans les œufs battus, en
laissant s’égoutter l’excédent, puis les passer dans le mé-
lange de noix, en les retournant pour bien les enrober.
Mettre les lanières de poulet sur une plaque de cuisson
tapissée de papier parchemin. Vaporiser légèrement d’huile.2
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant
15 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient
dorées et qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’inté-
rieur (les retourner à mi-cuisson). Servir les croquettes
avec la sauce.PAR PORTION: cal. 445 ; prot. 43 g; m.g. 17 g (3 g sat.);
chol. 95 mg; gluc. 29 g (11 g sucres, 2 g fibres); fer 3,2 mg;
sodium 700 mg. »»(^)
(^)
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PETITE ASSIETTE: H&M MAISON; SERVIETTE: HOMESENSE.
Sauce à l’abricot
DONNE ENVIRON 2/3 T (160 ML)
Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger
1/2 t (125 ml) de confiture d’abricots à teneur
réduite en sucre, 2 c. à soupe (30 ml) de
moutarde de Dijon et 1 c. à thé (5 ml) chacun
de sauce soya et de vinaigre de cidre. Réchauffer
au micro-ondes 30 secondes. (La sauce se
conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
Servir chaud ou à la température ambiante.
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JANVIER-FÉVRIER 2020
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