Jeudi
CARI DE LÉGUMES
AU TOFU À LA THAÏE RAPIDE VÉGÉ
4 PORTIONS
CUISSON: 15 MIN2 c. à thé huile végétale 10 ml
2 gousses d’ail hachées finement 2
1/2 oignon haché 1/2
3 c. à soupe pâte de cari rouge thaïe 45 ml
1 boîte de lait de coco (400 ml) 1
2 c. à soupe beurre d’arachides crémeux 30 ml
1 t eau 250 ml
2 c. à thé zeste de lime râpé 10 ml
3 c. à soupe jus de lime 45 ml
1 c. à thé sucre 5 ml
1/2 c. à thé sel 2 ml
1 t brocoli coupé en petits bouquets 250 ml
1 t pois mange-tout 250 ml
1 poivron rouge coupé en lanières 1
1 paquet de tofu extra-ferme, égoutté 1
et coupé en cubes (350 g)
riz au jasmin cuit, chaud
feuilles de basilic thaï (facultatif)1
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu
moyen. Ajouter l’ail et l’oignon, puis cuire
1 minute en brassant. Ajouter la pâte de cari et
cuire 1 minute. Ajouter le lait de coco, le beurre
d’arachides et l’eau, et bien mélanger. Porter à
ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de
3 à 4 minutes en brassant de temps à autre.2
Dans le poêlon, ajouter le zeste et le jus de
lime, le sucre, le sel, le brocoli, les pois
mange-tout, le poivron et le tofu, puis mélanger
délicatement. Poursuivre la cuisson 8 minutes
ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais
encore légèrement croquants. Répartir le riz
chaud dans des bols. Garnir du cari et parsemer
du basilic, si désiré.PAR PORTION: cal. 525 ; prot. 18 g; m.g. 30 g (19 g
sat.); chol. aucun; gluc. 46 g (8 g sucres, 4 g fibres);
fer 7,2 mg; sodium 900 mg. BOL: ZARA HOME; PETIT BOL: INDIGO; SERVIETTE: H&M HOME; USTENSILES: LINEN CHEST.(^)
(^)
P
R
É
PA
RAT
IO
N
72 |
JANVIER-FÉVRIER 2020
COUPDEPOUCE.COM
Cuisine MENU DE SEMAINE