Coup de Pouce - (02)January-February 2020

Quels

fromages

choisir?

fgg

Pour la raclette, on privi-

légie les fromages à

pâte semi-ferme ou

ferme. Le ferme fond

bien et prend une belle

couleur dorée en cara-

mélisant dans les cou-

pelles, lors de la cuisson.

N’hésitez pas toutefois à

sortir des sentiers battus

et à penser fromages

inhabituels, comme les

persillés, les cendrés ou

les fromages à raclette

à la moutarde ou au

poivre. Vous ne savez

pas quelle quantité

de fromage acheter?

Il faut prévoir de 150 g

à 200 g par personne.

Pâte ferme avec

goût de fumée

Fromage fermier

à croûte lavée

Pâte semi -ferme

à affinage

prolongé

Fromage à raclette

à texture souple »»

Pâte ferme à

surface affinée

Pâte semi -ferme

biologique à

croûte lavée

Pâte semi -ferme

à croûte lavée

PHOTOS: TANGO PHOTOGRAPHIE/C. RECETTES: HUGO SAINT-JACQUES. STYLISME CULINAIRE: MICHELLE DIAMOND. STYLISME ACCESSOIRES: CAROLINE SIMON. SERVIETTE DE TABLE, BOLS ET ASSIETTE: CRATE AND BARREL. PLANCHE, COUTEAU ET NAPPERON: HOMESENSE.