Le filet de porc
DANS UN BOL, MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS. AJOUTER
1 LB (500 G) DE FILET DE PORC COUPÉ EN TRANCHES ET
MÉLANGER DÉLICATEMENT. LAISSER MARINER AU
RÉFRIGÉRATEUR JUSQU’À 4 HEURES AVANT DE FAIRE GRILLER.
À la bière
1/4 t (60 ml) d’huile végétale
1/4 t (60 ml) de bière noire
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche,
hachée finement
1 c. à soupe (15 ml) d’ail rôti haché finement
1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
sel et poivre
PAR PORTION: cal. 175 ; prot. 25 g; m.g. 7 g (2 g sat.);
chol. 65 mg; gluc. 2 g (1 g sucres, traces fibres);
fer 1 mg; sodium 570 mg.
Au chimichurri
1/4 t (60 ml) d’huile végétale
1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail hachée
1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
sel et poivre
PAR PORTION: cal. 165 ; prot. 25 g; m.g. 7 g (2 g sat.);
chol. 65 mg; gluc. traces (traces sucres, traces fibres);
fer 1 mg; sodium 550 mg.
À l’érable
1/4 t (60 ml) d’huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
1 gousse d’ail hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
sel et poivre
PAR PORTION: cal. 175 ; prot. 25 g; m.g. 7 g (2 g sat.); chol. 65 mg;
gluc. 3 g (2 g sucres, traces fibres); fer 1 mg; sodium 570 mg.À l’indienne
1/4 t (60 ml) d’huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) de tahini
1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
le zeste et le jus de 1 lime
sel et poivre
PAR PORTION: cal. 175 ; prot. 25 g; m.g. 8 g (2 g sat.);
chol. 65 mg; gluc. 1 g (traces sucres, traces fibres);
fer 1,1 mg; sodium 550 mg. »»JANVIER-FÉVRIER 2020
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