1
Chutney aux fruits
secs et au vin rouge
DONNE 2 TASSES (500 ML)
Dans une casserole, chauffer
à feu doux 1/2 t (125 ml)
chacun de canneberges
séchées, de raisins secs
Sultana, d’abricots secs
coupés finement et de
mangue séchée coupée
finement. Ajouter 1 t
(250 ml) de vin rouge et
2 c. à soupe (30 ml) de
miel. Cuire à découvert
10 minutes ou jusqu’à
l’évaporation complète
du vin. Retirer la casserole
du feu et laisser refroidir
la préparation. Ajouter
1/2 t (125 ml) de persil
frais haché et 1 c. à soupe
(15 ml) de vinaigre de vin
rouge. Mélanger. Saler
et poivrer.2
Moutarde
à l’ancienne
DONNE 2 TASSES (500 ML)
Dans un bol, mélanger 1 1/2 t
(375 ml) de moutarde à
l’ancienne, 1/4 t (60 ml)
de moutarde de Dijon,
2 c. à soupe (30 ml) de
jus de betteraves marinées
et 1 c. à soupe (15 ml) de
miel liquide. Mélanger.
Réfrigérer jusqu’au moment
de servir.3
Mostarda de poires
DONNE 2 TASSES (500 ML)
Dans une casserole, chauffer
à feu doux 4 poires Anjou
mûres pelées, épépinées
et coupées en cubes, 2 c. à
soupe (30 ml) de sucre et
1/4 t (60 ml) de vin blanc.
Couvrir partiellement et
cuire 15 minutes. À l’aide
d’un pied-mélangeur, réduire
la préparation en purée.
Ajouter 1/2 t (125 ml) de
moutarde de Dijon et 1/4 t
(60 ml) de moutarde à
l’ancienne. Saler et poivrer.
Réfrigérer jusqu’au moment
de servir.1
2
3
PLANCHE: H & M MAISON.
BON À
savoirOn accompagne notre raclette de
pains originaux, de biscottes, de noix,
de fruits ou encore d’olives, de petits
cornichons et d’oignons marinés. •Condiments
| 79
JANVIER-FÉVRIER 2020
COUPDEPOUCE.COM)