Coup de Pouce - (02)January-February 2020

FIGUES, PANCETTA

ET BLEU

DONNE 12 CANAPÉS

PRÉPARATION: 15 MIN

CUISSON: 12 MIN

1 Dans un bol, mélanger délicate-
ment 3 figues fraîches, coupées en
quartiers, avec 1 c. à soupe (15 ml)
de miel liquide pour bien les enro-
ber, puis les déposer dans un plat
allant au four. Cuire au four pré-
chauffé à 400 °F (200 °C) pendant
10 minutes ou jusqu’à ce que les
figues soient légèrement
caramélisées.

2 Entre-temps, étendre 6 tranches
de pancetta coupées en lanières
sur une plaque de cuisson tapissée
de papier d’aluminium. Enfourner
la pancetta 5 minutes avant que les
figues soient cuites et bien dorées.
Égoutter la pancetta dans une as-
siette tapissée d’essuie-tout, puis
l’émietter grossièrement.

3 Répartir 5 oz (150 g) de fromage
bleu crémeux (de type Cambozola)
coupé en tranches fines sur 12 croû-
tons. Cuire sous le gril préchauffé
du four 2 minutes ou jusqu’à ce que
le fromage commence à fondre.
Garnir des lanières de pancetta et
des quartiers de figue. Parsemer
de fleur de sel. Servir aussitôt.

PAR CANAPÉ: cal. 70 ; prot. 4 g;
m.g. 3 g (2 g sat.); chol. 10 mg; gluc. 6 g
(4 g sucres, 1 g fibres); fer 0,2 mg;
sodium 350 mg.

RICOTTA, CITROUILLE

ET ROQUETTE

 VÉGÉ

DONNE 12 CANAPÉS

PRÉPARATION: 15 MIN

CUISSON: 3 MIN

1 À l’aide d’un pied-mélangeur,

réduire en une crème onctueuse

2/3 t (160 ml) chacun de purée de

citrouille en boîte non sucrée

et de fromage ricotta extrafin

avec 1 c. à thé (5 ml) de sirop

d’érable. Poivrer.

2 Dans un autre bol, à l’aide d’un

fouet, mélanger 2 c. à soupe (30 ml)

d’huile d'olive, 1 c. à soupe (15 ml)

de vinaigre de cidre et 1 c. à thé

(5 ml) chacun de moutarde de

Dijon et de sirop d’érable. Ajouter

2 t (500 ml) de roquette et 1/4 t

(60 ml) de graines de citrouille

grillées, et mélanger délicatement

pour bien les enrober.

3 Répartir le mélange de ricotta

sur 12 croûtons. Cuire sous le gril

préchauffé du four de 2 à 3 minutes

ou jusqu’à ce que le mélange de

ricotta soit chaud. Garnir de la

salade de roquette et parsemer

de fleur de sel. Servir aussitôt.

PAR CANAPÉ: cal. 75 ; prot. 3 g; m.g. 5 g

(2 g sat.); chol. 5 mg; gluc. 5 g

(1 g sucres, 1 g fibres); fer 0,6 mg;

sodium 100 mg.

BRIE, BALSAMIQUE

ET GRENADE

 VÉGÉ

DONNE 12 CANAPÉS

PRÉPARATION: 15 MIN

CUISSON: 2 MIN

1 Étendre 12 croûtons sur une

plaque de cuisson tapissée de papier

parchemin, puis les couvrir de 12

tranches de fromage brie. Cuire sous

le gril préchauffé du four 2 minutes

ou jusqu’à ce que le fromage com-

mence à fondre.

2 Répartir 1/4 t (60 ml) de crème

de balsamique sur les croûtons.

Garnir de 4 c. à soupe (60 ml)

de graines de grenade et de 2 c. à

soupe (30 ml) de persil italien

haché finement. Servir aussitôt.

PAR CANAPÉ: cal. 50 ; prot. 2 g;

m.g. 2 g (1 g sat.); chol. 10 mg; gluc. 5 g

(3 g sucres, traces fibres); fer 0,2 mg;

sodium 80 mg. »»

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JANVIER-FÉVRIER 2020

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