Coup de Pouce - (02)January-February 2020

CRÈME D’AVOCAT ET

SAUMON MARINÉ

DONNE 12 CANAPÉS

PRÉPARATION: 20 MIN

1 Dans un bol, mélanger délicate-
ment 6 oz (180 g) de filet de sau-
mon très frais (qualité sushi) coupé
en petits dés, 2 c. à thé (10 ml)
d’échalote française hachée fine-
ment, 1 c. à soupe (15 ml) d’huile
d’olive, 2 c. à thé (10 ml) de jus de
citron, 1 c. à thé de moutarde à
l’ancienne et 1/4 c. à thé (1 ml) de
sauce tabasco. Réfrigérer jusqu’au
moment d’utiliser.

2 À l’aide d’un pied-mélangeur,
réduire en purée lisse 1 petit avocat,
1/4 t (60 ml) de yogourt grec nature,
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de
cidre et 1 c. à soupe (15 ml) de
ciboulette fraîche, hachée. Saler
et poivrer. Répartir le mélange sur
12 craquelins. Garnir du saumon.

PAR CANAPÉ: cal. 65 ; prot. 4 g;
m.g. 4 g (1 g sat.); chol. 7 mg; gluc. 3 g
(traces sucres, 1 g fibres); fer 0,2 mg;
sodium 50 mg.

FOIE GRAS ET

CERISES DE TERRE

DONNE 12 CANAPÉS

PRÉPARATION: 10 MIN

1 Sur 12 craquelins fins, au choix,

répartir 12 rondelles de foie gras

entier (environ 1 paquet de 75 g).

Garnir de 1/3 t (80 ml) de confiture

de cerises de terre, puis de 12 cerises

de terre fraîches. Poivrer.

PAR CANAPÉ: cal. 70 ; prot. 1 g;

m.g. 3 g (1 g sat.); chol. 20 mg;

gluc. 10 g (5 g sucres, 1 g fibres);

fer 0,6 mg; sodium 120 mg.

TAPENADE DE

BETTERAVES ET FÉTA

 VÉGÉ

DONNE 12 CANAPÉS

PRÉPARATION: 15 MIN

1 Dans un plat peu profond, à l’aide

d’une fourchette, écraser 2 bette-

raves cuites coupées en cubes (envi-

ron 1 1/2 t/375 ml) avec 2 c. à soupe

(30 ml) de fromage féta émietté

et 1 c. à soupe (15 ml) chacun de

jus de citron, de basilic frais, haché,

et d’échalote française hachée

finement. Saler et poivrer.

2 Répartir le mélange sur 12 crous-

tilles de pita maison ou du com-

merce. Garnir de 2 c. à soupe

(30 ml) de fromage féta émietté et

de lanières de feuilles de basilic

frais.

PAR CANAPÉ: cal. 50 ; prot. 2 g;

m.g. 1 g (traces sat.); chol. 5 mg;

gluc. 8 g (4 g sucres, 1 g fibres);

fer 0,6 mg; sodium 150 mg. »»

On trouve la

confiture de

cerises de terre

dans les boutiques

de produits

fins québécois.

Le mariage de

saveurs de ces

petits fruits et

du foie gras

est divin!

BON À

savoir

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JANVIER-FÉVRIER 2020

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Cuisine CANAPÉS

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