Coup de Pouce - (02)January-February 2020

Pains, blinis et cie

SMOKED-MEAT,

MOUTARDE

ET CORNICHONS

DONNE 12 CANAPÉS

PRÉPARATION: 10 MIN

1 Découper 12 rectangles dans
6 tranches de pain de seigle.
Les faire dorer au grille-pain ou
sous le gril (broil).

2 Garnir les rectangles de pain
de 1 c. à thé (5 ml) de moutarde à
l’ancienne, de 12 tranches fines
de smoked-meat et de 12 moitiés
de petits cornichons à l’aneth.

PAR CANAPÉ: cal. 50 ; prot. 4 g;
m.g. 1 g (traces sat.); chol. 10 mg;
gluc. 5 g (1 g sucres, traces fibres);
fer 0,6 mg; sodium 350 mg.

WONTON,

CONFIT DE CANARD

ET CLÉMENTINES

DONNE 12 CANAPÉS

PRÉPARATION: 10 MIN

CUISSON: 6 À 8 MIN

1 Dans un bol, mélanger 1 c. à thé

(5 ml) chacune d’huile d’olive et

d’huile de sésame. Sur une surface

de travail, couper en deux triangles

6 feuilles de wonton surgelées,

décongelées. Déposer les triangles

sur une plaque de cuisson et les badi-

geonner du mélange d’huiles. Cuire

à 375 °F (190 °C) de 6 à 8 minutes

ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2 Entre-temps, dans un bol, mélan-

ger la chair de 1 cuisse de canard

confite hachée finement et 1 c. à

soupe (15 ml) de sauce hoisin.

Réserver.

3 Au moment de servir, chauffer le

mélange de canard 1 minute au micro-

ondes. Répartir 1 1/2 c. à soupe (22 ml)

de canard sur chaque wonton. Garnir

de 1 quartier de clémentine fraîche

ou de mandarine en conserve.

PAR CANAPÉ: cal. 40 ; prot. 2 g;

m.g. 2 g (traces sat.); chol. 10 mg;

gluc. 3 g (traces sucres, traces fibres);

fer 0,3 mg; sodium 65 mg.

BLINIS, CRÈME SURE

À L’ANETH ET

ŒUFS DE LOMPE

DONNE 12 CANAPÉS

PRÉPARATION: 10 MIN

1 Dans un bol, mélanger 1/4 t (60 ml)

de crème sure et 1 c. à soupe (15 ml)

d’aneth frais, haché. Saler et poivrer.

2 Au moment de servir, réchauffer

12 blinis du commerce ou faits maison

au grille-pain, quelques-uns à la fois.

Répartir 1 c. à thé (5 ml) du mélange

à la crème sure sur chaque blini.

Garnir de 1 c. à thé (5 ml) d’œufs de

lompe rouges ou d’un autre poisson.

PAR CANAPÉ: cal. 35 ; prot. 2 g;

m.g. 2 g (traces sat.); chol. 35 mg;

gluc. 3 g (traces sucres, traces fibres);

fer 0,8 mg; sodium 125 mg.

Les blinis sont de

petites crêpes

rondes d’origine

russe qui font une

base de canapé

savoureuse. On en

trouve maintenant

dans certains

supermarchés, au

rayon des produits

surgelés.

BON À

savoir

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