Coup de Pouce - (07)July-August 2020

Vinaigrette

au balsamique blanc

Donne environ 3 c. à soupe (45 ml)

Dans un petit bol, à l’aide d’un

fouet, mélanger 2 c. à soupe

(30 ml) d’huile d’olive, 1 c. à soupe

(15 ml) de vinaigre balsamique

blanc et 1 petite gousse d’ail

hachée finement. Saler et poivrer.

(La vinaigrette se conservera

jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)

Pas de vinaigre

balsamique blanc

à l’épicerie? On

le remplace par

la même quantité

de vinaigre blanc

additionné d’une

pincée de sucre.

LE

BON

truc

SALADE CAPRESE

AUX PÊCHES

 RAPIDE  VÉGÉ

PRÉPARATION: 15 MIN

2 pêches jaunes coupées 2
en quartiers

1 grosse tomate ancestrale 1
coupée en tranches

12 tomates cerises 12
coupées en deux

1/4 oignon rouge coupé 1/4
en fines rondelles

4 oz mozzarella fraîche 125 g
déchirée en morceaux

vinaigrette au balsamique
blanc (voir recette)

12 feuilles de basilic 12

sel et poivre

1 

Sur une assiette de service, répar-
tir les pêches, les tomates, l’oi-
gnon et la mozzarella. Arroser de la vi-

naigrette. Saler et poivrer. Parsemer

des feuilles de basilic.

PAR PORTION: cal. 194 ; prot. 6 g; m.g.
15 g (5 g sat.); chol. 22 mg; gluc. 11 g
(8 g sucres, 2 g fibres); sodium 112 mg;
potassium 333 mg. •

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JUILLET-AOÛT 2020