Mardi
PAPILLOTES DE TRUITE
AU CITRON, SALADE DE
COURGETTES GRILLÉES BARBECUE RAPIDE
4 PORTIONS | CUISSON: 9 MIN2 courgettes coupées dans 2
la longueur, en tranches
de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur
4 filets de truite arc-en-ciel 4
avec la peau
(environ 6 oz/180 g chacun)
1 c. à thé herbes de Provence 5 ml
1 c. à thé sel 5 ml
1 citron coupé en tranches 1
et épépiné
1 gousse d’ail hachée finement 1
1/4 t huile d’olive 60 ml
2 c. à thé zeste de citron râpé 10 ml
3 c. à soupe jus de citron 45 ml
1 t haricots blancs en boîte, 250 ml
égouttés et rincés
1/4 t aneth frais, haché 60 ml
1/4 t persil italien frais, haché 60 ml1
Régler le barbecue à puissance moyenne-
élevée. Mettre les tranches de courgettes
sur la grille huilée du barbecue et cuire 4 mi-
nutes ou jusqu’à ce qu’elles soient marquées
(les retourner à mi-cuisson). Couper les cour-
gettes grillées en morceaux et réserver.2
Découper 4 carrés de papier d’alumi-
nium de 11 po (28 cm) de côté. Déposer
un filet de truite au centre de chaque carré,
puis les parsemer des herbes de Provence et
de 1/2 c. à thé (2 ml) du sel. Garnir le poisson
des tranches de citron. Replier le papier d’alu-
minium de manière à former une papillote.
Mettre les papillotes sur la grille du barbecue
et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson
se défasse facilement à la fourchette.3
Entre-temps, dans un grand bol, mélan-
ger l’ail, l’huile d’olive, le reste du sel,
puis le zeste et le jus de citron. Ajouter les
courgettes grillées réservées, les haricots
blancs, l’aneth et le persil. Mélanger délicate-
ment pour bien enrober les ingrédients.
Servir la salade avec la truite.PAR PORTION: cal. 447 ; prot. 40 g; m.g. 24 g (5 g
sat.); chol. 93 mg; gluc. 18 g (4 g sucres, 5 g fibres);
fer 2,5 mg; sodium 834 mg; potassium 1312 mg. PHOTO: MAYA VISNYEI/C. STYLISME CULINAIRE: CLAIRE STUBBS. STYLISME ACCESSOIRES: LARA MCGRAW.(^)
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JUILLET-AOÛT 2020
Cuisine | MENU DE SEMAINE |
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