Coup de Pouce - (07)July-August 2020

CEVICHE DE FLÉTAN

À LA LIME ET AU MAÏS

 SANTÉ

4 À 6 PORTIONS | PRÉPARATION: 20 MIN

RÉFRIGÉRATION: 30 MIN

1 lb filets de flétan ou autre 500 g

poisson blanc à chair

ferme, sans la peau, coupés

en cubes de 3/4 po (2 cm)

1 piment chili thaï épépiné 1

et coupé en tranches fines

1 t grains de maïs cuits 250 ml

1/2 t oignon rouge coupé 125 ml

en tranches fines

1/4 t jus de lime 60 ml

2 c. à soupe zeste d’orange râpé 30 ml

1/4 t jus d’orange 60 ml

1 c. à thé gingembre frais, râpé 5 ml

1/2 c. à thé sel 2 ml

1/2 t coriandre fraîche, 125 ml

hachée grossièrement

1 

Dans un bol en verre ou en céramique, mé-

langer le poisson, le piment, le maïs, l’oi-

gnon, le jus de lime, le zeste et le jus d’orange, le

gingembre et le sel. Couvrir d’une pellicule

plastique et réserver au réfrigérateur 30 mi-

nutes (remuer de temps à autre).

2 

Avant de servir, parsemer de la coriandre.

Accompagner de croustilles de légumes-

racines, si désiré.

PAR PORTION OU 1/6 DE LA RECETTE: cal. 110 ;

prot. 15 g; m.g. 1 g (traces sat.); chol. 37 mg;

gluc. 10 g (2 g sucres, 1 g fibres); fer 0,4 mg;

sodium 187 mg; potassium 458 mg. »»

On s’assure de préparer le ceviche dans

un bol en céramique ou en verre, et non

dans un bol en métal. L’acidité du jus de

lime causerait une réaction avec le métal

qui altérerait le goût du poisson.

LE

BON

truc

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JUILLET-AOÛT 2020