Coup de Pouce - (07)July-August 2020

ROULADES DE LAITUE

AUX CREVETTES

ET AUX BOK CHOYS

 RAPIDE  SANTÉ

4 PORTIONS

PRÉPARATION: 20 MIN | CUISSON: 5 MIN

1 grosse laitue Iceberg 1

2 c. à thé huile végétale 10 ml

7 1/2 oz grosses crevettes 225 g

décortiquées et déveinées

2 gousses d’ail 2

hachées finement

1 c. à thé gingembre frais, râpé 5 ml

2 bok choys hachés finement 2

1 carotte coupée 1

en fine julienne

1 t fèves germées 250 ml

1 oignon vert coupé 1

en tranches

sauce au beurre d’arachide

(voir recette)

1/4 t arachides rôties non salées 60 ml

hachées

sel et poivre

1 

Couper la laitue en deux et en retirer le cœur.

Séparer délicatement 8 grandes feuilles de laitue,

et les tailler au besoin, de manière à obtenir des cou-

pelles de 5 po (13 cm) de largeur (réserver le reste de

la laitue pour un usage ultérieur). Réserver les cou-

pelles de laitue.

2 

Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer 1 c. à

thé (5 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les

crevettes et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles

soient rosées (les retourner à mi-cuisson). Mettre les

crevettes sur une planche à découper. À l’aide d’un

couteau bien aiguisé, les couper en deux horizonta-

lement. Réserver.

3 

Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu

moyen. Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire

20  secondes, en brassant. Ajouter les bok choys et la

carotte. Saler et poivrer, puis cuire, en brassant, 2 mi-

nutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres

mais encore légèrement croquants. Ajouter les fèves

germées, l’oignon vert et les crevettes réservées, et

mélanger. Garnir les coupelles de laitue de la prépara-

tion de bok choys. Arroser de la sauce au beurre d’ara-

chide et parsemer des arachides.

PAR PORTION: cal. 230 ; prot. 16 g; m.g. 13 g (2 g sat.);

chol. 64 mg; gluc. 15 g (8 g sucres, 3 g fibres);

fer 2,5 mg; sodium 249 mg; potassium 5 mg. •

Sauce au beurre d’arachide

Donne environ 1/2 t (125 ml)

Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet,

mélanger 3 c. à soupe (45 ml) de beurre

d’arachide naturel lisse, 2 c. à soupe

(30 ml) d’eau, 1 c. à soupe (15 ml) chacun

de jus de lime, de sauce soya à teneur

réduite en sel et de miel liquide, et

1  gousse d’ail hachée finement. Poivrer.

(La sauce se conservera jusqu’à

5 jours au réfrigérateur.)

PHOTO: JEFF COULSON/C. STYLISME CULINAIRE: DAVID GRENIER. STYLISME ACCESSOIRES: SABRINA LINN.

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JUILLET-AOÛT 2020

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