Coup de Pouce - (11)November 2020

BEIGNETS DE POIRES

À LA CANNELLE

8 PORTIONS | PRÉPARATION: 15 MIN

REPOS: 30 MIN | CUISSON: 16 MIN

2 t farine 500 ml

2 c. à soupe sucre 90 ml

+ 1/4 t

1/2 c. à thé poudre à pâte 2 ml

2 c. à thé cannelle moulue 10 ml

1 pincée de sel 1

3 gros œufs battus 3

3/4 t lait 3,25 % 180 ml

3 c. à soupe beurre salé fondu 45 ml

4 poires Anjou pelées, 4

le cœur enlevé, coupées

en tranches de 3/4 po (2 cm)

huile végétale pour friture

1 

Dans un bol, mélanger la farine, 2 c. à soupe (30 ml)

du sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. À

l’aide d’une cuillère en bois, creuser un puits au

centre du mélange et ajouter les œufs et le lait.

Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte

soit homogène. Incorporer le beurre fondu. Couvrir

le bol d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes

à la température ambiante.

2 

Dans une friteuse ou une grande casserole,

chauffer de l’huile jusqu’à 350 °F (180 °C).

Étendre les tranches de poires sur une plaque à bis-

cuits et les saupoudrer du reste du sucre, de chaque

côté. À l’aide de deux fourchettes, plonger les poires

dans la pâte à beignet puis les plonger dans l’huile

chaude, quatre à la fois, et cuire 4 minutes ou jusqu’à

ce que les beignets soient dorés (les retourner à mi-

cuisson). À l’aide d’une écumoire, retirer les beignets

de la casserole et les déposer sur une plaque de cuisson

tapissée d’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile.

Servir les beignets avec la trempette au labneh.

PAR PORTION AVEC 1 C. À SOUPE (15 ML) DE

TREMPETTE: cal. 310 ; prot. 8 g; m.g. 10 g (4 g sat.);

chol. 86 mg; gluc. 45 g (19 g sucres, 2 g fibres);

fer 2 mg; sodium 135 mg; potassium 175 mg. •

Trempette au labneh

Donne environ 1 t (250 ml)

Dans un bol, fouetter 1 t (250 ml) de labneh

ou de yogourt grec nature avec 3 c. à soupe

(45 ml) de miel liquide, 1 c. à thé (5 ml)

chacun de zeste de citron, râpé, et de

cardamome moulue, ainsi que 1/2 gousse

de vanille fendue en deux, les graines

raclées, ou 1 c. à thé (5 ml) de vanille.

(La trempette se conservera jusqu’à 2 jours

au réfrigérateur.)

BOL: CASA LUCA.

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NOVEMBRE 2020

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