CHILI AUX CUBES
DE BŒUF SE CONGÈLE
4 PORTIONS | PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 1 H 15 MIN2 c. à soupe huile végétale 30 ml
1 1/2 lb cubes de bœuf à ragoût 750 g
1 gros oignon haché 1
2 gousses d’ail hachées finement 2
2 c. à soupe assaisonnement au chili 30 ml
1 c. à thé cumin moulu 5 ml
1 c. à thé paprika fumé 5 ml
1 c. à thé origan séché 5 ml
1 boîte de tomates entières 1
(28 oz/796 ml)
1 t bouillon de bœuf à teneur 250 ml
réduite en sel
2 poivrons coupés en cubes 2
1 boîte de haricots rouges 1
égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
garnitures au choix: piment jalapeno,
cheddar râpé, oignon vert haché, etc.
sel et poivre1
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer 1 c.
à soupe (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le
bœuf et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce que la
viande soit dorée. Réserver la viande dans une assiette.2
Dans la casserole, ajouter le reste de l’huile et l’oignon, et
cuire, en brassant régulièrement, 5 minutes ou jusqu’à ce
que l’oignon ait ramolli. Ajouter l’ail et les épices, et poursuivre
la cuisson 1 minute en brassant. Saler et poivrer. Remettre la
viande réservée dans la casserole. Ajouter les tomates en les
écrasant avec une cuillère et en raclant le fond de la casserole
pour en détacher les particules. Verser le bouillon et porter à
ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.3
Ajouter les poivrons et les haricots rouges, et poursuivre la
cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
(Le chili se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.) Servir le
chili avec les garnitures choisies.PAR PORTION: cal. 515 prot. 50 g; m.g. 17 g (4 g sat.);
chol. 115 mg; gluc. 40 g (10 g sucres, 13 g fibres); fer 8,7 mg;sodium 750 mg; potassium 1555 mg. (^) »»
Pour cette recette,
nous nous sommes
inspirées du chili texan,
dans lequel les cubes
de bœuf remplacent
la viande hachée.
BOLS: LA BAIE. USTENSILES: IKEA. COUPELLE: CRATE AND BARREL.
BON À
savoir
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NOVEMBRE 2020
COUPDEPOUCE.COM