26 VIAJE MAIS
Ao lado da Plaza Mayor, estão
os dois maiores ícones gastronô-
micos da cidade. O restaurante So-
brino de Botin (na Calle Cuchilleros
no. 17), o mais antigo do mundo e
atestado pelo Guinness Book, fun-
ciona desde 1725. A especialidade
da casa é o cochinillo (leitão) assado
no mesmo forno a lenha construído
para a inauguração da casa. Se qui-
ser provar, tem que reservar. Perto
dele está o Mercado de San Miguel,
com suas belas paredes de vidro e
pequenos restaurantes nos quais
você poderá encostar no balcão ( la
barra ) e iniciar-se na arte do tapeo.
A origem da tradição das tapas
espanholas é polêmica. Uma versão
dá conta de que teve início no século
14, por ordem do Rei Alfonso XI,
quando nenhuma taberna podia
servir vinho aos cocheiros das car-
ruagens sem que lhes fossem ofe-
recidos algo de comer, para evitar
que eles bebessem de estômago va-
zio e se embriagassem. Assim, pra-
tinhos de comida eram servidos,
“tapando” as bocas das jarras, daí
o nome. Até hoje, em qualquer lu-
gar de Madri que você pedir uma
caña (cerveja) ou uma copa (taça)
de vinho ganhará também, incluso
no preço, um pratinho de jamón ,
queijo fresco, anchovas, paella, ce-
viches, fritas, ou qualquer coisa
mastigável que houver no lugar.
Embora as tapas sejam apenas
tira-gostos, alguns restaurant es fa-
zem delas a estrela principal do car-
dápio, e até grandes chefs se lança-
ram ao preparo delas. Hoje, as tapas
não são só uma especialidade em
Madri, mas um estilo gastronômico.
Há dezenas de boas tabernas para
prová-las, muitas delas concentra-
Bares na Plaza
Mayor, o coração
da capital
espanhola
