Adega - Edição 184 (2021-02)

34 |^ Revista ADEGA -^ Ed.184

Sabores perfeitos

Sugerimos harmonizações para 10 pratos

marcantes de grandes chefs

por Arnaldo Grizzo

TODO RESTAURANTE TOP

costuma ter um sommelier à

altura que, juntamente com o

chef, vai sugerir harmonizações

campeãs para as fabulosas

criações desses gênios da

cozinha. Um menu degustação

não será o mesmo se não houver

vinhos condizentes, e mesmo

pratos individuais, quando ao

lado da bebida certa, tornarão

a experiência completamente

inesquecível.

Cogitar sugerir vinhos para

receitas de chefs consagrados

certamente não é fácil. Em

seus restaurantes, a maioria

deles já possui uma lista de

vinhos específicos pensados

para casar com seus pratos

incríveis. A sugestão do chef

e do sommelier, obviamente,

deve ser levada em conta. Mas,

ainda assim, não deixa de ser

um exercício saboroso imaginar

alguns vinhos ao lado das

maravilhas criadas pelas mãos

(e mentes) mais habilidosas

da culinária brasileira. Entre

nessa brincadeira conosco e,

se possível, teste você mesmo

algumas combinações.

HARMONIZAÇÃO