Adega - Edição 184 (2021-02)

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Felipe

Bronze

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“Fantástico” – o programa dominical

da Globo –, o “Mago da Cozinha”, em que

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recriar receitas com conceitos do que se

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10 anos depois, o chef continua um ícone

da televisão, participando de diversos

programas de culinária, mas bem menos

“pirotécnico”, apesar de uma de suas séries

mais famosas chamar “Perto do fogo”, em

que ele prepara tudo na churrasqueira.

As carnes, aliás, têm sido um dos focos do

chef, assim como comidas tipicamente de

boteco. Tanto que um de seus “clássicos”

é o sanduíche Cervantes, em homenagem

ao bar de mesmo nome no Rio de Janeiro.

Ele leva picles de abacaxi, barriga de porco,

maionese e marinada para legumes em

pão de vapor. Não dá para não imaginar

algum clássico vinho alemão, como um

Gewürztraminer ou Riesling, com um

fundinho de açúcar residual. Apostaria

ainda em um Chenin Blanc ou Pinot Gris.

Um tinto, mesmo que leve, provavelmente

brigaria com o abacaxi, mas não custa ousar

se quiser.

BALTHASAR RESS RIESLING

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